ビール

激苦スタウトまたの名を黒IPA(手作りビール第4-2弾)

2016年10月18日

前回の 黒ビールを作ってみた(手作りビール第4弾) で紹介した通り、普通の黒ビール(スタウト)は、とても美味しくできました。

実は、これを仕込む際に、別途アレンジした黒ビールを仕込んでました。

それについて説明します。

IPA(インディア・ペール・エール)について

私は、ホップを大量に使用したIPAなどの苦い系のビールが大好きです。
IPAというのは18世紀末ごろに、イギリスから植民地であるインドにビールを輸送する際に、ホップを大量に使用して、防腐処理をして輸送したのが始まりと言われています。

それでインディア・ペール・エールと呼ばれているのです。

由来には諸説ありますが、要するにIPAはホップを大量に使用した苦いビールであります。

また苦いだけでなく、香りも豊かで非常に個性豊かであります。
この苦味と香りが私のようなビール愛好家には、たまらないんですね。

現在の醸造技術や輸送技術では、イギリスから世界中にビールを輸送しても腐る恐れは無いので、IPAは防腐処理の目的ではなく、その苦味や香りを楽しむために作られています。

アメリカや、日本のクラフトビールでもよく作られています。

黒IPAをご存知でしょうか?

黒ビールは、最初からモルトを焦がした苦味を持っているためか、わざわざホップを増やしてまで苦味を強化する事を、誰もあまり考えないのかも知れません。

黒IPAみたいな、そんな激苦スタイルのビールを見た事がありません。
普通のスタウトでも十分にパンチ力ありますからね。

けれど、黒IPAがあれば飲んでみたいと思っていました。

無いなら作ってみましょう

実は、前回の 黒ビールを作ってみた(手作りビール第4弾) で紹介した黒ビールを仕込む際に、一緒に少量の黒IPAを仕込んでいたのです。

タンクで発酵中の黒ビールこれは、タンクに仕込んだ1次発酵途中の黒ビール原液です。

これに濃いホップ抽出液を混ぜます。

<黒IPAの原材料> 500mlのペットボトル3本分
黒ビール原液 1400ml
濃いホップ抽出液 100ml

ペットボトルに移し替える
黒ビール原液1400mlをきれいなペットボトルに取り出します。

急須にホップを入れる150mlくらい入る急須にホップをぎっしり詰め込みます。
詰め込んだホップの重さは12gでした。

熱湯を満タン注ぐここに熱湯を満タン入れます。

蓋を閉めて抽出蓋を閉めて一晩置いておきました。
そして、100mlの抽出液を取り出します。

黒IPAを発酵させる黒ビール原液とホップ抽出液をペットボトルに混ぜます。
黒ビール原液は、1次発酵の途中だったので、再び1次発酵を続けます。
発酵途中は炭酸ガスが発生するので、ペットボトルの蓋は乗せておくだけにして、発生した炭酸ガスが抜けるようにしておきます。

激苦スタウト4日くらいで1次発酵が完了したので、500mlのペットボトル1本につき3gのプライミングシュガーを入れ、ボトル詰めします。
この時、ほんの少しだけ、試飲してみましたが、あまりにも苦すぎて、ホップ入れ過ぎかとちょっと不安になりましたが、これも面白いと前向きに受け止める事にして、ラベルには「激苦」と書きました。

このまま1ヶ月間我が家の押入れで2次発酵および熟成させます。
熟成で、苦味が美味しく変化する事を期待します。

そして…

そして1ヵ月経ちました。

完成した激苦スタウト1ヶ月の熟成で、どのような味に変化したでしょうか。
飲んでみましょう。

この、仕込んだビールを飲む瞬間のワクワク感は、なんと表現すれば良いのやら…

追い求めていた異性をゲット出来るか、出来ないかという感覚でしょうか…

愛しいビールちゃん。

今から飲むぜ!

激苦スタウト又の名を黒IPAダークな輝き。

きめ細やかな泡。

グビッと飲むと…

期待通り苦い~!

しかし旨い。

舌に苦味が残り、喉に苦味が残るのですが、それが心地良い。
この心地良い苦味の余韻と香り。

私好みの強烈なパンチの効いたビールです!

激苦黒ビールまたの名を黒IPAは、美味しいです!

大満足なので、ビール醸造免許を取って売り出す事を考えてしまいます。

考えてるだけですよ。

この記事を書きながら調べてみたら、スコットランドのブリュードックという醸造所の作るアーケイドネイション・ブラックIPAというビールがある事が分かりました。

ブラックIPAすなわち黒IPAです。

世界を調べてみればあるものですね。
世界は広いですね。

2019年4月26日注
今は、アーケイドネイション・ブラックIPAは、売ってないみたいです。

ブリュードックのビールはとても美味しくて、私も非常に高く評価しています。
私は、まだこれを飲んでませんが、ブリュードックが作るなら美味しい事は間違いないでしょう。

次回は、また違う超個性的な黒ビールを紹介します。

続き:コーヒースタウト(手作りビール第4-3弾)

炭酸コンブチャをグラスに注ぐ

その他の漬物・発酵

2021/10/14

炭酸コンブチャ(紅茶キノコ)の作り方と私の感じた健康効果

炭酸コンブチャ(紅茶キノコ)の作り方と私の感じた健康効果 健康的なドリンクであるコンブチャ(紅茶キノコ)を美味しい炭酸飲料として飲むために、どのようにすれば炭酸にできるかを、試行錯誤しながらお伝えします。 【目次】1.私が体感したコンブチャの健康効果2.コンブチャは炭酸ではありません3.炭酸コンブチャの作り方を調べてみた4.炭酸コンブチャを作る作戦4−1.酵母菌が炭酸(二酸化炭素)を作る4−2.リンゴに酵母菌が付いている4−3.コンブチャにリンゴを入れる4−4.リンゴの酵母菌が働いて炭酸になる5.作戦実行 ...

ReadMore

すし飯

2021/9/28

寿司酢の簡単で美味しい作り方 寿司酢のレシピって色々あるけど本物はどれ?

寿司酢の簡単で美味しい作り方 寿司酢のレシピって色々あるけど本物はどれ? 超簡単で美味しい寿司酢の作り方をご紹介します。そして、美味しい寿司飯の作り方もご紹介します。そして、寿司酢のレシピを調べると多種多様なレシピが出てくるのですが、本物のレシピはどれなのか調べました。最後まで読めば誰でも本物の寿司酢を作れるようになります。 【目次】1.材料3つ超簡単寿司酢の作り方2.美味しいすし飯の作り方3.細巻き寿司といなり寿司を作る4.寿司酢のレシピは多種多様すぎる。どれが本物?5.最も美味しい寿司酢の配合5−1. ...

ReadMore

米酢をグラスに注ぐ

2021/9/16

日本酒を酢酸発酵させ米酢を作る【米酢後編】

日本酒を酢酸発酵させ米酢を作る【米酢後編】 ↓↓↓前編はこちら↓↓↓ オトコ中村の楽しい毎日お家でできる!米から作る米酢の作り方 【米酢前編】https://otokonakamura.com/komezu1お家でできる!米から作る米酢の作り方 【米酢前編】米酢は、お米から作られているという事は、どなたでもご存知でしょう。では、どのように作られているかと聞かれると、はっきり答えられますか。今回は、米酢がどのように作られているのか、そして、ご自宅で米酢を作る方法をご紹介します。【目次】1.お米が米酢に変化す ...

ReadMore

手作りクリームチーズ

その他のスイーツ チーズ作り

2021/9/4

クリームチーズの作り方 材料3つでお家で出来ます

クリームチーズの作り方 材料3つでお家で出来ます クリームチーズは、特別な道具や材料がなくても、どこの家庭でも簡単に作る事が出来ます。チーズ作りに関心を持っている人は多いのですが、「チーズ作りは難しい」という先入観があって、実際に挑戦する人は少ないです。ところが、クリームチーズを作るのは難しくありません。 そのことをお伝えするために、過去にクリームチーズの作り方について書いた事がありましたが、貧弱な記事だったので、あまり読んでもらえてません。 過去のクリームチーズの記事:クリームチーズの作り方 過去の記事 ...

ReadMore

酢作りのための日本酒もろみ

2021/9/14

お家でできる!米から作る米酢の作り方 【米酢前編】

お家でできる!米から作る米酢の作り方 【米酢前編】 米酢は、お米から作られているという事は、どなたでもご存知でしょう。では、どのように作られているかと聞かれると、はっきり答えられますか。今回は、米酢がどのように作られているのか、そして、ご自宅で米酢を作る方法をご紹介します。 【目次】1.お米が米酢に変化する流れ1−1.第1段階 糖化1−2.第2段階 アルコール発酵1−3.第3段階 酢酸発酵1−4.お米が米酢に変化する3段階とその活躍する微生物2.米酢を作る流れ3.日本酒を作るのは簡単4.米麹の材料4−1. ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-ビール