ビール

激苦スタウトまたの名を黒IPA(手作りビール第4-2弾)

2016年10月18日

前回の 黒ビールを作ってみた(手作りビール第4弾) で紹介した通り、普通の黒ビール(スタウト)は、とても美味しくできました。

実は、これを仕込む際に、別途アレンジした黒ビールを仕込んでました。

それについて説明します。

IPA(インディア・ペール・エール)について

私は、ホップを大量に使用したIPAなどの苦い系のビールが大好きです。
IPAというのは18世紀末ごろに、イギリスから植民地であるインドにビールを輸送する際に、ホップを大量に使用して、防腐処理をして輸送したのが始まりと言われています。

それでインディア・ペール・エールと呼ばれているのです。

由来には諸説ありますが、要するにIPAはホップを大量に使用した苦いビールであります。

また苦いだけでなく、香りも豊かで非常に個性豊かであります。
この苦味と香りが私のようなビール愛好家には、たまらないんですね。

現在の醸造技術や輸送技術では、イギリスから世界中にビールを輸送しても腐る恐れは無いので、IPAは防腐処理の目的ではなく、その苦味や香りを楽しむために作られています。

アメリカや、日本のクラフトビールでもよく作られています。

黒IPAをご存知でしょうか?

黒ビールは、最初からモルトを焦がした苦味を持っているためか、わざわざホップを増やしてまで苦味を強化する事を、誰もあまり考えないのかも知れません。

黒IPAみたいな、そんな激苦スタイルのビールを見た事がありません。
普通のスタウトでも十分にパンチ力ありますからね。

けれど、黒IPAがあれば飲んでみたいと思っていました。

無いなら作ってみましょう

実は、前回の 黒ビールを作ってみた(手作りビール第4弾) で紹介した黒ビールを仕込む際に、一緒に少量の黒IPAを仕込んでいたのです。

タンクで発酵中の黒ビールこれは、タンクに仕込んだ1次発酵途中の黒ビール原液です。

これに濃いホップ抽出液を混ぜます。

<黒IPAの原材料> 500mlのペットボトル3本分
黒ビール原液 1400ml
濃いホップ抽出液 100ml

ペットボトルに移し替える
黒ビール原液1400mlをきれいなペットボトルに取り出します。

急須にホップを入れる150mlくらい入る急須にホップをぎっしり詰め込みます。
詰め込んだホップの重さは12gでした。

熱湯を満タン注ぐここに熱湯を満タン入れます。

蓋を閉めて抽出蓋を閉めて一晩置いておきました。
そして、100mlの抽出液を取り出します。

黒IPAを発酵させる黒ビール原液とホップ抽出液をペットボトルに混ぜます。
黒ビール原液は、1次発酵の途中だったので、再び1次発酵を続けます。
発酵途中は炭酸ガスが発生するので、ペットボトルの蓋は乗せておくだけにして、発生した炭酸ガスが抜けるようにしておきます。

激苦スタウト4日くらいで1次発酵が完了したので、500mlのペットボトル1本につき3gのプライミングシュガーを入れ、ボトル詰めします。
この時、ほんの少しだけ、試飲してみましたが、あまりにも苦すぎて、ホップ入れ過ぎかとちょっと不安になりましたが、これも面白いと前向きに受け止める事にして、ラベルには「激苦」と書きました。

このまま1ヶ月間我が家の押入れで2次発酵および熟成させます。
熟成で、苦味が美味しく変化する事を期待します。

そして…

そして1ヵ月経ちました。

完成した激苦スタウト1ヶ月の熟成で、どのような味に変化したでしょうか。
飲んでみましょう。

この、仕込んだビールを飲む瞬間のワクワク感は、なんと表現すれば良いのやら…

追い求めていた異性をゲット出来るか、出来ないかという感覚でしょうか…

愛しいビールちゃん。

今から飲むぜ!

激苦スタウト又の名を黒IPAダークな輝き。

きめ細やかな泡。

グビッと飲むと…

期待通り苦い~!

しかし旨い。

舌に苦味が残り、喉に苦味が残るのですが、それが心地良い。
この心地良い苦味の余韻と香り。

私好みの強烈なパンチの効いたビールです!

激苦黒ビールまたの名を黒IPAは、美味しいです!

大満足なので、ビール醸造免許を取って売り出す事を考えてしまいます。

考えてるだけですよ。

この記事を書きながら調べてみたら、スコットランドのブリュードックという醸造所の作るアーケイドネイション・ブラックIPAというビールがある事が分かりました。

ブラックIPAすなわち黒IPAです。

世界を調べてみればあるものですね。
世界は広いですね。

2019年4月26日注
今は、アーケイドネイション・ブラックIPAは、売ってないみたいです。

ブリュードックのビールはとても美味しくて、私も非常に高く評価しています。
私は、まだこれを飲んでませんが、ブリュードックが作るなら美味しい事は間違いないでしょう。

次回は、また違う超個性的な黒ビールを紹介します。

続き:コーヒースタウト(手作りビール第4-3弾)

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このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
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