ドクダミ生春巻

京都御苑の野草

ドクダミのおすすめの食べ方5選

2021/6/16

ドクダミのおすすめの食べ方5選 ドクダミは、あの独特な匂いのため、敬遠する方も居ますが、昔から十薬(じゅうやく)と呼ばれ薬草として親しまれていました。また、ベトナムでは食材として食べられています。 今回は、これを食材として注目したいと思います。ドクダミは、あの匂いのために、扱いを間違うと、とんでもなくマズイ料理になるでしょう。しかし、上手に使いこなすと食材としてとても個性的な魅力を発揮します。 どうしても匂いがダメで食べる事ができないという方も、お茶にすれば飲めるはずです。ドクダミ茶も健康効果が期待できま ...

ReadMore

小松菜のぬか漬け

その他の漬物・発酵

小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ

2021/6/9

小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ 腸内環境を改善してくれるぬか漬け。小松菜は、下漬けをしてから、本漬けをするという2段階の漬け方をするとめちゃくちゃ美味しくなります。これを読めば小松菜の美味しい漬け方が理解できますよ。 【目次】1.家で漬物を漬けるメリット2.下漬け(塩水に漬ける)3.漬物石がない場合4.下漬けにかかる時間は6〜24時間程度5.下漬け完了6.本漬け(糠に漬ける)7.本漬け完了8.小松菜のぬか漬け完成9.まとめ10.動画で説明 ぬか漬けといえば、まずキュウリですけ ...

ReadMore

2年放置した糠床

その他の漬物・発酵

2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか

2021/6/2

2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか 糠漬けを食べると腸内環境を改善させることが期待できます。ところが、我が家では糠床を毎日かき混ぜるのが面倒で、2年間も放置してしまいました。2年間も放置した糠床はどのような状態になっているのでしょうか。そして、糠床は復活できるのでしょうか? 【目次】1.糠漬けを放置した理由2.家で糠漬けを漬ける事の意義3.2年以上放置した糠床4.糠床を復活させる4−1.2日後4−2.また2日後(復旧開始から4日後)4−3.さらに4日後(復旧開始から8日後)4−4.さらに2日 ...

ReadMore

オタール・エクストラ・青陶器

未分類

コニャックのオールドボトルを愉しむ 簡単なコルクを折らない開栓方法もご説明します

2021/5/27

コニャックのオールドボトルを愉しむ 簡単なコルクを折らない開栓方法もご説明します オールドボトルとは、ボトル詰されてから10年以上経ったボトルの事です。 今回は、ボトル詰めから30年以上経ったコニャックのオールドボトルを2本ご紹介します。 30年以上経ったボトルになると、コルクが風化してボロボロになり、ブランデー成分が固まってコルクと瓶がへばり付き、開栓が非常に困難になりますが、コルクが折れない開栓方法もご紹介します。 【目次】1.今回ご紹介するオールドボトル2本1−1.カミュ・ナポレオン・エクストラ1− ...

ReadMore

戻した干しナマコ

その他の料理

高級食材干しナマコの戻し方とオイスターソース炒めの作り方

2021/5/19

高級食材干しナマコの戻し方とオイスターソース炒めの作り方 珍しい中華料理の高級食材である干しナマコを料理します。料理法も普通の食材と違う独特な食材なのです。 【目次】1.干しナマコとは2.干しナマコの戻し方2−1.12時間後2−2.さらに12時間後(戻し始めから24時間経過)2−3.さらに12時間後(戻し始めから36時間経過)2−4.さらに12時間後(戻し始めから48時間経過)2−5.さらに12時間後(戻し始めから60時間経過)2−6.さらに12時間後(戻し始めから72時間経過)2−7.さらに5日経過(戻 ...

ReadMore

白カビクリームチーズ

チーズ作り

白カビクリームチーズの作り方

2021/5/11

白カビクリームチーズの作り方 今回は、クリームチーズに白カビを生やした白カビクリームチーズを作ってみようと思います。 スーパーに売ってるクリームチーズと、同じくスーパーに売ってる白カビチーズを、一緒の容器に入れて放っておくだけで出来てしまうので、めちゃくちゃ簡単です。 【目次】1.白カビクリームチーズの材料と必要な道具2.白カビクリームチーズを仕込む(2021年1月6日)3.25日経過(2021年1月31日)4.という訳で再挑戦(2021年2月5日)5.64日経過(2021年4月10日)6.さらに27日経 ...

ReadMore

アップサイドダウンケーキ

キャンプスイーツ ダッチオーブン・スキレット

スキレットでバナナのアップサイドダウンケーキを焼く

2021/5/5

スキレットでバナナのアップサイドダウンケーキを焼く キャンプでのスイーツに最適な、スキレットを使ってバナナのアップサイドダウンケーキを作ります。アップサイドダウンケーキとは、ひっくり返すケーキという意味で、スキレットとかケーキ型にフルーツ等の見栄えのいいものを並べてから、その上にケーキ生地を流し込んで焼いて、それをお皿にひっくり返すと、上にフルーツがびっしり並んで綺麗っていうケーキです。 これは、過去に紹介したパインのアップサイドダウンケーキです。こんなのも焼くことができます。 オトコ中村の楽しい毎日&n ...

ReadMore

魚醤ラーメン

醤油系 麺料理

魚醤ラーメンを手作りしてみたらスープの旨味とパンチが効いて美味かった

2021/5/1

魚醤ラーメンを手作りしてみたらスープの旨味とパンチが効いて美味かった 魚醤とは、魚を原料に作った醤油です。 自家製の3年熟成魚醤を使って魚醤ラーメンを作ります。 ラーメンは、スープの仕込みに時間がかかるものですが、手作りの魚醤を使うと簡単に旨味たっぷりのスープを作ることができます。 【目次】1.魚醤ができるまで2.魚醤ラーメンの作り方2ー1.ラーメンスープの材料2ー2.その他の材料3.ラーメンを作る.4.魚醤ラーメンの完成5.動画で説明 魚醤ができるまで イワシと塩を4対1の割合で瓶に漬け込みます。 それ ...

ReadMore

りんご酢を仕込んでるところ

シードルを酢酸発酵させてりんご酢を作る【りんご酢後編】

2021/4/15

シードルを酢酸発酵させてりんご酢を作る【りんご酢後編】 りんご酢の作り方【後編】です。 前編では、りんご酢を作る流れ、それからリンゴジュースをアルコール発酵させてシードルを作る所までご説明しました。前編をご覧でない方は、まず前編からご覧ください。 オトコ中村の楽しい毎日りんご果汁から作るりんご酢の作り方【前編】https://otokonakamura.com/applevinegarりんご果汁から作るりんご酢の作り方【前編】りんご酢は、りんご果汁を発酵させて作る発酵食品です。ここでは、りんご果汁をうま ...

ReadMore

手作りしたりんご酢

りんご果汁から作るりんご酢の作り方【前編】

2021/4/15

りんご果汁から作るりんご酢の作り方【前編】 りんご酢は、りんご果汁を発酵させて作る発酵食品です。ここでは、りんご果汁をうまく醗酵させてりんご酢を作る方法をご紹介します。 【目次】1.りんご酢を作る流れ2.シードルを作る2ー1.シードルの材料2ー2.シードルを仕込む2ー3.アルコール発酵について2ー4.発酵期間について2ー5.シードルのアルコール度数について2ー6.シードルの完成3.前編のまとめ4.動画で説明 ↓以下は後編をお楽しみに5.りんご酢を仕込む6.りんご酢の完成7.りんご酢の味 お酢のできる原理な ...

ReadMore

© 2021 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5