オトコ中村

料理酒（日本酒）を使うと、肉や魚の生臭さを消し、味がまろやかになり、旨味とコクが加わり、風味が良くなり、食材をやわらかくして、味がしみ込みやすくなります。 などと、いきなり料理酒の魅力をまくし立てまし ...

古くから日本の発酵食文化を支えてきた米麹ですが、現代の日本では洋食文化が採り入れられ、米麹の活躍の場が減ってきました。 ところが2011年頃から始まった塩麹ブームにより米麹が注目されるようになりました ...

20ヶ月熟成させた中村チーズを使ってチーズケーキを焼きました。 今回は、このチーズケーキの作り方を説明するのですが、先に20ヶ月熟成させた中村チーズの説明からしましょう。 20ヶ月熟成させた中村チーズ ...

ビール類の酒税が統一されるみたいです ビール類の酒税一本化は３２年度から、５年程度３段階で　政府・与党調整　消費者やメーカーに配慮（産経ニュース） ニュースの内容は、要するに、現在ビール類の350ml ...

家電量販店で、たこ焼き器を買いました。 山善（YAMAZEN）YOA-024Eという物です。 値段は忘れましたが、2200円くらいでした。 安い！ しかも貯まっていたポイントで買ったので、財布から1円 ...

黒ビールを作ってみた（手作りビール第4弾） 激苦スタウトまたの名を黒IPA（手作りビール第4-2弾） の続き コーヒースタウトって何の事か分かりますか？ コーヒースタウトとは、「コーヒー」と「黒ビール ...

前回の　黒ビールを作ってみた（手作りビール第4弾） で紹介した通り、普通の黒ビール（スタウト）は、とても美味しくできました。 実は、これを仕込む際に、別途アレンジした黒ビールを仕込んでました。 それに ...

手作りビール第3弾の結果は？　の続き 手作りビール第3弾に成功し、調子に乗って今度は黒ビールに挑戦します。 何故黒ビールを仕込むかと言うと、黒ビールが好きだからです。 黒ビールというのは、原料となるモ ...

これは、 みりんを作る (仕込から経過編)　で紹介した、みりんを布で濾した後に残った搾りかすです。 みりんの搾りかすの事を「こぼれ梅」と言います。 これを使って奈良漬を漬けてみようと思います。 奈良漬 ...

今回は、じゃがりこを手作りしたいと思います。 私にとってじゃがりこは、おやつを超えた、食事でした。 じゃがりこは、スナック菓子の割にあっさりとしていて、胃もたれしません。 じゃがりこにお湯を注げばポテ ...