オトコ中村

納豆モッツァレラチーズならぬ納豆熟成チーズが完成！ 2016年9月25日の事ですが、このようなコメントをいただきました。 レンネットを使わないでモッツアレラを作るレシピはネット上にも殆ど出てこないと思 ...

マッシュルームの美味しい食べ方とレシピ マッシュルームって、美味しいですよね。どんな料理に使っても美味しいですよ。キノコ本体の美味しさだけでなく、料理全体に良いダシ（旨味）が出て、マッシュルームを使う ...

マッシュルームの材料学と世界のキノコ生産量について マッシュルームは、和名ではツクリタケと言います。八百屋で「ツクリタケください。」なんて言ったら「なんですかそれ？」と言われるでしょうけど、とにかく和 ...

酒粕チーズケーキを作る 酒粕はケーキ素材としての可能性を秘めています。前回の　酒粕パウンドケーキと、ケーキに使うなたね油について　でも同じ事を書きました。 酒粕は、ケーキに混ぜて焼くと、なぜかチーズの ...

酒粕パウンドケーキと、ケーキに使うなたね油について 先日の　酒粕クラッカーを作って酒粕を消費　に引き続き、酒粕消費レシピで、酒粕パウンドケーキを焼いてみます。 【目次】１．酒粕パウンドケーキの作り方２ ...

酒粕クラッカーを作って酒粕を消費 これは、我が家にある酒粕です。一時期最大で6kgありましたが、実家に1kg、友人に1kg押し付けて残り4kgあります。これらが我が家の大きくない冷蔵庫に詰め込まれてい ...

ほたるいか黒作りを使った黒チャーハン 富山土産のほたるいか黒作りです。 これは、ホタルイカの塩辛に真イカの墨を使ってじっくりと熟成させたものです。ホタルイカの味わいに、イカスミのコクと旨味がプラスされ ...

2016年のクリスマスは、焚き火を使ったキャンプ料理を頑張りました。（その2ちぎりパン・パエリア編） 2016年のクリスマスは、焚き火を使ったアウトドア料理を頑張りました。（その１火おこし・アップルパ ...

2016年のクリスマスは、焚き火を使ったキャンプ料理を楽しみました。（その１火おこし・アップルパイ編） 2016年12月25日クリスマスは、京北（けいほく）にある山の家で、思いっきりアウトドア料理を満 ...

料理酒（日本酒）の作り方と、それを使ったレシピ 料理酒（日本酒）を使うと、肉や魚の生臭さを消し、味がまろやかになり、旨味とコクが加わり、風味が良くなり、食材をやわらかくして、味がしみ込みやすくなります ...