オトコ中村

いわしのぬか味噌煮を作る 北九州の郷土料理に、いわしのぬか味噌煮があります。文字通り、いわしをぬか味噌で煮た料理です。普通のぬかでなく、何と、ぬか床を使って煮るのです。 【目次】１．ぬか漬けの歴史につ ...

テンペ作りに挑戦（仕込み編） テンペに注目！！健康食品でありダイエット食としても期待できる発酵食品　の続き それでは、注目のテンペを手作りしてみます。 【目次】１．まずはテンペ菌の入手２．テンペ作りの ...

テンペに注目！！健康食品でありダイエット食としても期待できる発酵食品 テンペとは、大豆を使ったインドネシアの発酵食品 テンペとは、大豆を使ったインドネシアの発酵食品です。インドネシアの伝統的な製法では ...

米麹のチーズが完成 手作りで、白カビタイプのチーズも、青カビタイプのチーズも成功し、波に乗ってきた自家製チーズ作りですが、読者の方から面白い情報をいただきました。 その情報を要約すると… 水切りヨーグ ...

塩の身体温め効果は絶大！超寒がりだった私が今年の寒い冬を塩で乗り越えました 今年の冬は寒かったですね。東京では48年ぶりにマイナス4℃を記録しました。福井では37年ぶりに130cmの積雪がありました。 ...

今日から2週間グルテンフリーを実践してみます。2018年2月3日の宣言 2週間のグルテンフリー生活で食べたものと体調　前半1週間の記録 の続き まずは2週間試してみようと思い、グルテンフリー生活を始め ...

今日から2週間グルテンフリーを実践してみます。2018年2月3日の宣言 の続き グルテンフリー生活をしてみると体調が良くなるかどうかを確かめるために、まずは2週間グルテンを食べない生活をしてみます。 ...

今日（2018年2月3日）から2週間グルテンフリーを実践してみようと思います。 私とグルテンと健康について 私は、子供の頃から30代前半まで毎日朝食にトーストを食べてました。 朝はトーストで始まるとい ...

小さいタルト型を手作りしてタルトを焼いてみた 1人分くらいの小さいタルトってお洒落ですよね。ちょっとそんなタルトを作ってみたくなりました。 ◆小さいタルト型を手作りしてタルトを焼いてみた【目次】１．タ ...

3回目の醤油醸造（2018仕込み編） 今年も醤油を仕込みます。通算3回目です。 過去2回の醤油醸造は、2回とも1年の熟成では足りず、2年間熟成させました。醤油醸造というものは、上手く作れば1年の熟成で ...