オトコ中村

これは、2016年1月に仕込んで2年間熟成させた醤油です。 容器は4リットルの梅酒瓶です。 仕込んだ時の様子は以下をご覧ください。 2016年 醤油醸造 仕込編 醤油の醸造は、麹菌が作るプロアテーゼと ...

我が家には、酒粕がたくさんありまして、いかに消費するか日々工夫しております。 この冬も、すでに約4kgの酒粕が発生しまして、昨シーズンからの在庫1kgと合わせて約5kgありました。 5kgの酒粕って結 ...

とうとうブルーチース（青カビタイプのチーズ）作りに挑戦です。 青カビタイプと言うだけで、難易度が高そうな気がして、1年前の自分なら作ろうなんて考えもしませんでしたが、最近になって白カビタイプのチーズ作 ...

キャンプで作ったクリスマスケーキ（2017年クリスマス料理 前編）　の続き クリスマスにちなんだアウトドア料理という事で、骨付きチキンのパエリアを作ろうと思いました。 骨付きの鶏モモ肉のパエリアです。 ...

2017年のクリスマスケーキは、アウトドアで作りました。 アウトドアだからと言っても、簡単なケーキではありません。 多少は雑な作り方になりますが、ちゃんとしたイチゴのデコレーションケーキを作ります。 ...

ハイチュウを手作りしようと挑戦した、その記録です。 あまり期待しないで読んでください。（笑） ハイチュウに限らず、大手お菓子メーカーのヒット商品はどれも美味しいですね。 もちろん美味しいからヒットする ...

ブリーチーズと言うより、どちらかと言うとカマンベールチーズが完成（ブリーチーズ後編） の続き 【前回までのあらすじ】 試行錯誤の末、とうとう手作りでカマンベールチーズのような白カビタイプチーズを作る事 ...

スキレットと炭火でタルトタタンに再挑戦 第11回世界料理研究会（番外編その1） の続き 美味しいタルトタタンの作り方を学ぶために、京都にある「ラ・ヴァチュール」というお店に、食べに来ました。 ラ・ヴァ ...

バーベキューでタルトタタン バナナカップケーキを作る 第11回世界料理研究会（後編） の続き 第11回世界料理研究会で作ったタルトタタンは、無残にも焦げ付いてしまいました。 これです。 焦げ付いてぐち ...

キャンプでハンバーガーを作り カツオのたたきについて考える 第11回世界料理研究会（前編）　の続き 最近の世界料理研究会では、キャンプスイーツにも力を入れています。 キャンプスイーツというのは、文字通 ...