オトコ中村

魚醤（ぎょしょう）とは、魚を塩漬けにして発酵させて出来た汁の事です。日本では、秋田のハタハタで作った「しょっつる」、能登のイワシやイカなどで作った「いしる」、香川の「いかなご醤油」が、日本３大魚醤と呼 ...

ドクダミは、漢方では十薬（じゅうやく）と言われています。 文字通り十の薬効があるという事です。 十の薬効も、単純に10種類の薬効という意味ではなく、とにかくたくさんの薬効があるという意味です。 そりゃ ...

ちょっと前の事ですが、左下の親不知（おやしらず）あたりの歯茎が腫れました。 この腫れには心当たりがあります。 私は、親不知が４本あるうちの、２本は抜いたのですが、まだ２本が残っています。 腫れたのは、 ...

グリコのカプリコ。 アイスコーンの中にふわふわのチョコが入っていて、サクッとかじると、チョコがホロっと溶ける。 まるでアイスのようなんだけど、チョコレートなんですね。 このお菓子には夢があります。 こ ...

こちらは昨年（2015年）1月に仕込み、15ヶ月熟成させた仙台味噌です。 同じく昨年1月に仕込んだ普通の味噌を全て食べ尽くしたために、とうとう解禁となりました。 画像を見ていただければ分かると思うので ...

甜麺醤（テンメンジャン）は、中国の調味料で、濃い茶色をした甘味噌です。 北京ダックを食べる時の卓上調味料の他に、炒め物や、煮込み料理にも使います。 中国では、小麦粉を発酵させて作るらしいのですが、日本 ...

焚き火で鉄鍋餃子を焼く 第9回世界料理研究会（前編）　の続き 同時進行でバーベキューも行われてます。 画像の黄色い塊は、タンドリーチキンで、bob氏が前日から漬け込んでおいたものです。 カレーの風味が ...

第9回世界料理研究会が京都市右京区にある宇津峡公園で行われました。 今回の主な研究テーマは、焚き火の炎でスキレットを使って餃子と炒飯を作る事です。 餃子は、もちろん皮から手作り。 それを焚き火で焼いた ...

八丁味噌の20ヵ月後（手前味噌2014 その4）　の続き 八丁味噌がとうとう完成しました。 これは、一昨年（2014年）2月に仕込んだ八丁味噌です。 二夏二冬（ふたなつふたふゆ）の熟成期間を終えて、め ...

最近の我が家では、手作り餃子がブームになっております。 餃子を手作りすると美味しくて、皮から手作りすると、皮まで美味しくて愛おしくてたまりません。 そのために、最近は、週に一度くらいのペースで餃子を作 ...