オトコ中村

甜麺醤（テンメンジャン）を中国古来の小麦粉を発酵させる方法で作る 甜麺醤（テンメンジャン）は、中国の調味料で、小麦粉を発酵させて作る甘い味噌ですが、日本では八丁味噌に砂糖を加えて作られるという事は、前 ...

お馴染みのビール作りでございます。 今までは、ビールキット缶を使ってビールを作っておりましたが、それだけでは物足りなくなってきました。 より本格的な、麦芽からのビール作りに挑戦してみようと思います。 ...

我が家のガスコンロ（リンナイ3C-GV）です。 これを使って5～6年ですが、いくつかの部品が劣化してきました。 私の中ではこういった製品の耐用年数は、およそ10年と思っているのですが、我が家では外食が ...

2016年9月25日の事ですが、このようなコメントをいただきました。 レンネットを使わないでモッツアレラを作るレシピはネット上にも殆ど出てこないと思いますが、水きりヨーグルトを納豆に漬けこんで（埋め込 ...

マッシュルームって、美味しいですよね。 どんな料理に使っても美味しいですよ。 キノコ本体の美味しさだけでなく、料理全体に良いダシ（旨味）が出て、マッシュルームを使うだけで料理のレベルが上がります。 そ ...

マッシュルームは、和名ではツクリタケと言います。 八百屋で「ツクリタケください。」なんて言ったら「なんですかそれ？」と言われるでしょうけど、とにかく和名ではツクリタケと言います。 マッシュルームの旬 ...

酒粕はケーキ素材としての可能性を秘めています。 前回の　酒粕パウンドケーキと、ケーキに使うなたね油について　でも同じ事を書きました。 酒粕は、ケーキに混ぜて焼くと、なぜかチーズのような風味に変身すると ...

先日の　酒粕クラッカーを作って酒粕を消費　に引き続き、酒粕消費レシピで、酒粕パウンドケーキを焼いてみます。 【目次】１．酒粕パウンドケーキの作り方２．ケーキに使用するなたね油について３．ケーキになたね ...

これは、我が家にある酒粕です。 一時期最大で6kgありましたが、実家に1kg、友人に1kg押し付けて残り4kgあります。 これらが我が家の大きくない冷蔵庫に詰め込まれているわけですから、冷蔵庫の容量を ...

富山土産のほたるいか黒作りです。 これは、ホタルイカの塩辛に真イカの墨を使ってじっくりと熟成させたものです。 ホタルイカの味わいに、イカスミのコクと旨味がプラスされてとても美味しいです。 7歳の娘は、 ...