オトコ中村

大文字山の地学を学ぶ 先日、小学5年の息子と一緒に、京都市青少年科学センター主催の自然観察教室に行ってきました。科学センターの先生と一緒に大文字山に登って、大文字山の地学について実際の石を見ながら学び ...

国産麦芽100%のビールを作る 国産麦芽100%のビールがレアである事は、前回の記事　国産麦芽100％のビールについて　で述べました。 あまり売ってないなら、作るしかない 結局、自分で手作りするぞ！と ...

国産麦芽100％のビールについて 私は、国産品の熱烈なファンです。特に農作物に関しては、可能な限り国産品を買うようにしています。 サラダ油は、価格の安い輸入キャノーラ油を一切買わずに、高い国産なたね油 ...

簡単自家製かん水でご飯がラーメン化する驚きのレシピ 先日の記事　天然麹菌で米麹作りに挑む！（前編）　に書いたとおり、灰の上澄みでご飯を炊けば、ご飯がラーメン化します。 ご飯がラーメン化ってどういう事？ ...

天然麹菌で米麹を作る（前編） の続き 〈前回までのあらすじ〉天然麹菌を捕まえるために、おにぎりトラップを作りました。上手くいけば、おにぎりトラップに天然麹菌が付着して育ってくれるはず。しかし、麹菌は捕 ...

我が家で使用する米麹は、麹屋さんで売っている種麹を使って手作りしています。 米麹の作り方は以下をご覧ください。・米麴作りに挑戦！・自宅消費用の簡易版、鍋一つで作れる米麹（こめこうじ）の作り方。これで甘 ...

京都御苑のクレソン畑です。 クレソン畑というのは、私が勝手にそう呼んでいるだけで、一般には出水の小川と呼ばれています。 しかし、クレソン畑と呼ぶにふさわしいだけの群生です。 出水の小川は、地下水を汲み ...

キャンプでバウムクーヘンを焼く 第10回世界料理研究会（後編） 焼き鳥とバーベキュー 第10回世界料理研究会（前編）の続き さて、焼き鳥とバーベキューで満腹になったところで、デザートのバウムクーヘン作 ...

焼き鳥とバーベキュー第10回世界料理研究会（前編） 第10回世界料理研究会が、京都市北区にある大森キャンプ場で行われました。参加者は、bob家4人、H家3人、中村家4人、全員で11人という過去最高の人 ...

甜麺醤（テンメンジャン）を中国古来の小麦粉を発酵させる方法で作る 甜麺醤（テンメンジャン）は、中国の調味料で、小麦粉を発酵させて作る甘い味噌ですが、日本では八丁味噌に砂糖を加えて作られるという事は、前 ...