オトコ中村

国産原料100%のビールを作る とうとう、麦芽も国産100％で、ホップも国産100％の、国産原料100%のビールを作ります。 作るには、まず原材料を入手するところから説明が必要です。 国産の麦芽を入手 ...

国産原料100%のビールについて語る ビールの原材料は、大麦麦芽とホップと水です。日本で]作られているビールは、水以外の原材料のほとんどを輸入に頼っています。あの美味しいエビスビールでさえ、輸入麦芽と ...

国産のホップについて 私は、何度も言ってますが、日本の農家と農作物を応援しています。 国産のホップも、もちろん農作物ですから応援してます。 ホップとは何？ ホップはアサ科のツル性の植物で、和名はセイヨ ...

3年熟成させた梅干 これは、見ての通り2014年（3年前）に漬けた梅干です。2017年8月まで熟成させると書いてあります。今が2017年8月なので、3年の時を経て、とうとう解禁です。 梅干を3年以上熟 ...

くさや 日本一臭い食べ物の作り方 くさやは、日本の臭い食べ物ナンバー１と言われております。 くさやをご存知ない方のために簡単に説明すると、くさやは伊豆諸島の特産品で、魚をくさや液（又はくさや汁）といわ ...

2017年夏のキャンプ＆海水浴は白崎海洋公園と野口オートキャンプ場と産湯海水浴場を満喫 中村家では、毎年夏に海の近くのキャンプ場でキャンプして海水浴もしてます。 毎回違う所に行っています。行き先を決め ...

3年熟成梅酒と40年前の密閉保存瓶 これは3年前（2014年）に京都御苑で採れた梅を漬けた梅酒です。 漬けた時の様子は　梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る （2014年梅仕事）　をご覧ください ...

2年半熟成の仙台味噌は発酵の奥深さを感じさせる逸品に仕上がりました これは、2015年の1月に仕込んだ仙台味噌です。これを仕込んだ時の様子は　仙台味噌・西京味噌を仕込む （2015年手前味噌 その2） ...

国産麦芽100％アメリカンペールエールを飲んで思った事 先日の記事　国産麦芽100％のビールについて　にて、国産麦芽100％のビールがレアである事を説明しました。 次に　国産麦芽100%のビールを作る ...

天然麹菌で米麹を作る（前編）天然麹菌で米麹を作る（中編）の続き 天然麹菌で米麹を作るシリーズを書き始めたのは、最終的に成功するという勝算があったからです。最終的に成功すれば、途中までの失敗談も美談とな ...