オトコ中村

とうとう、麦芽も国産100％で、ホップも国産100％の、国産原料100%のビールを作ります。 作るには、まず原材料を入手するところから説明が必要です。 国産の麦芽を入手する 何度も言いますが、国産の麦 ...

ビールの原材料は、大麦麦芽とホップと水です。 日本で作られているビールは、水以外の原材料のほとんどを輸入に頼っています。 あの美味しいエビスビールでさえ、輸入麦芽と輸入ホップで作られているのです。 国 ...

私は、何度も言ってますが、日本の農家と農作物を応援しています。 国産のホップも、もちろん農作物ですから応援してます。 ホップとは何？ ホップはアサ科のツル性の植物で、和名はセイヨウカラハナソウと言いま ...

これは、見ての通り2014年（3年前）に漬けた梅干です。 2017年8月まで熟成させると書いてあります。 今が2017年8月なので、3年の時を経て、とうとう解禁です。 梅干を3年以上熟成させたら、まろ ...

くさやは、日本の臭い食べ物ナンバー１と言われております。 くさやをご存知ない方のために簡単に説明すると、くさやは伊豆諸島の特産品で、魚をくさや液（又はくさや汁）といわれる発酵液に漬けた後に天日干しした ...

中村家では、毎年夏に海の近くのキャンプ場でキャンプして海水浴もしてます。 毎回違う所に行っています。 行き先を決める基準は、家（京都）から車で3時間程度で行ける、海の近くのキャンプ場で、今までに行った ...

これは3年前（2014年）に京都御苑で採れた梅を漬けた梅酒です。 漬けた時の様子は　梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る （2014年梅仕事）　をご覧ください。 漬けた当時は、1年だけ熟成させて ...

これは、2015年の1月に仕込んだ仙台味噌です。 これを仕込んだ時の様子は　仙台味噌・西京味噌を仕込む （2015年手前味噌 その2）　をご覧ください。 〈仕込んだ時の材料〉 大豆　１５００ｇ 米麴　 ...

先日の記事　国産麦芽100％のビールについて　にて、国産麦芽100％のビールがレアである事を説明しました。 次に　国産麦芽100%のビールを作る　にて、国産麦芽を入手する方法と、それでビールを作り始め ...

天然麹菌で米麹を作る（前編）天然麹菌で米麹を作る（中編）の続き 天然麹菌で米麹を作るシリーズを書き始めたのは、最終的に成功するという勝算があったからです。最終的に成功すれば、途中までの失敗談も美談とな ...