オトコ中村

第11回世界料理研究会が、京都市にある宇津峡公園にて行われました。 今回のテーマは、「カツオのたたき」の予定でした。 メンバーのbob氏から「高知で食べたカツオのたたきがものすごく美味かったので、自分 ...

ブリーチーズ作りに挑戦！（ブリーチーズ前編）　の続き 【前回までのあらすじ】 知人で発酵食品に詳しいＹさんから教わった方法で、ブリーチーズ作りに挑戦しました。 その方法とは、市販のブリーチーズを種に作 ...

ブリーチーズとは？ ブリーチーズとは、フランスの白カビタイプのチーズの一種です。 ブリーチーズは、フランス　ブリー地方のモー村で作られる白カビタイプのチーズで、正確には「ブリー・ド・モー」と言います。 ...

国産原料100%のビールを作る　の続き 前回までのあらすじ 日本で作られているビールのほとんどが、輸入原料で作られたものです。 国産原料のみで作られたビールは本当に珍しいです。 あまり売ってません。 ...

私は、鉄のフライパンが大好きです。 鉄のフライパンは、扱いが難しいと思っている方もいらっしゃるでしょう。 確かにテフロン加工のフライパンのように、どのような焼き方をしてもスルスルっと食材が滑るという事 ...

とうとう、麦芽も国産100％で、ホップも国産100％の、国産原料100%のビールを作ります。 作るには、まず原材料を入手するところから説明が必要です。 国産の麦芽を入手する 何度も言いますが、国産の麦 ...

ビールの原材料は、大麦麦芽とホップと水です。 日本で作られているビールは、水以外の原材料のほとんどを輸入に頼っています。 あの美味しいエビスビールでさえ、輸入麦芽と輸入ホップで作られているのです。 国 ...

私は、何度も言ってますが、日本の農家と農作物を応援しています。 国産のホップも、もちろん農作物ですから応援してます。 ホップとは何？ ホップはアサ科のツル性の植物で、和名はセイヨウカラハナソウと言いま ...

これは、見ての通り2014年（3年前）に漬けた梅干です。 2017年8月まで熟成させると書いてあります。 今が2017年8月なので、3年の時を経て、とうとう解禁です。 梅干を3年以上熟成させたら、まろ ...

くさやは、日本の臭い食べ物ナンバー１と言われております。 くさやをご存知ない方のために簡単に説明すると、くさやは伊豆諸島の特産品で、魚をくさや液（又はくさや汁）といわれる発酵液に漬けた後に天日干しした ...