ドングリ・栗

マテバシイをペーストにしてパンやケーキを焼く (ドングリ2013 その1)

2013年9月26日

今年もまた、子ども達と一緒に京都御苑にてドングリを拾って来ました。
子ども達も、ドングリ拾いが大好きで、たくさん拾って来ました。

シイの実これはマテバシイの実。
食べる事が出来ます。
アクが少ないので、生でも食べる事が出来ます。

昨年の記事 ドングリでパンとクッキーを焼く(ドングリ2012)でも紹介しました。

クヌギの実これはクヌギの実
これも食べる事が出来ますが、少しアクがあるので、ゆでこぼすなどしたほうが食べやすいです。

アラカシ・シラカシの実これは、シラカシやアラカシの実
台風の影響で、未熟な実が落ちていました。
これは、アクが強すぎて、とても人間の食べられるものではありません。
食べられないけど、子どものおもちゃにはなります。

炒るでは、マテバシイの実を料理しましょう。

まずは炒ります。

割る炒った物をペンチなどでパキッと割って殻をむきます。

割りました殻をむきました。
このままでも食べられるのだけど、あまり美味しくないので、これを料理します。
上手く料理すると、何故だか美味しく化けるのです。
昨年は、これを粉末にしましたが、冷めたら硬くなるために、粉末にするのは重労働でした。

なので今年は…

ゆでるゆでます。

ペーストになる1時間くらいゆでたらペースト状になりました。
これを料理に使います。

シイの実パンマテバシイの実食パン。
ペーストをパンに混ぜて焼きました。

これが美味しい!

味を例えて言うならクルミパンのようです。

シイの実カップケーキマテバシイの実カップケーキ。

ペーストを甘く味付けして、プレーン生地とマーブルにして焼きました。

これも美味い!

例えて言うならマロンケーキです。
マテバシイの実は、そのままでは特別美味しいものではないですが、調理することによって美味しく化けました。
拾う楽しみと、調理する楽しみと、食べる楽しみ、色々楽しめますね。

続き スダジイを炒る そしてクヌギのパンを焼く(ドングリ2013 その2)

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