今回のテーマは焼餅です。
焼餅と書いてシャオビンと読みます。
焼餅は、フライパンで焼く中華パンです。
 包子／花巻／焼餅 [ ウーウェン ] |
…と、つい知ったような事を言いましたが、それは、この本を見て知った事です。
この本を見ると、簡単に分かりやすく説明されているので、つい作ってみたくなります。
日本図書館協会選定本です。
オトコ中村も選定させていただきます。
では、この本を参考に焼餅を作ってみましょう。
ここで紹介するレシピは、本の内容と似てますが、違います。
一応独自の焼餅レシピ
強力粉 ３００ｇ
水 ２００ｍｌ
砂糖 １５ｇ
ごま油 １５ｇ
塩 ３ｇ
ドライイースト ３ｇ
材料をセットして、ホームベーカリーのパン生地コースにお任せします。
ホームベーカリーをお持ちでない方は、手でコネコネして、１次発酵まで済ませてください。
１２個分の生地を仕込んで
プレーン焼餅を4個
ゴマ付き焼餅を4個
練りゴマの巻き焼餅を4個
計12個の焼餅を作ります。
- 生地を３等分する。
- ３等分したうちの２つを、さらに４等分して、丸める。もう一つはそのままで（後で説明します。）
- 手で押さえて平べったくする。（これがプレーン焼餅です。これを４個作ります。）
- 平べったくした片面を水で湿らせてゴマを付ける。（これがゴマ付き焼餅です。これを４個作ります。）
- 黒ゴマ大さじ２・白ゴマ大さじ２・ピーナッツ大さじ２・黒糖大さじ４をすり鉢で、すり混ぜる。
- 生地を長方形にのばす。
- 具を全体に広げる。
- 生地を巻く。
- ４等分する。
- これが、巻き焼餅です。
油をひいたフライパン（ホットプレートでも可）に生地を並べて３０分くらい２次発酵させます。
ゴマ付きは、ゴマを下にして置きます。
３０分後、２次発酵完了。
最初は強火で熱します。
焼き色が付いたら裏返して、弱火で１０分くらい焼きます。
１０分後、また裏返して、もう１０分くらい焼きます。
焼けました。
もちろんこのまま食べても良いのですが、プレーンとゴマ付きは、もうひと手間かけて、２枚にスライスしてバーガーにします。
プレーンは、キャベツの千切りと、スーパーで買ってきたお惣菜のササミチーズフライ、ソース・マヨネーズをはさみました。
ゴマ付きには、照り焼きソースの目玉焼きと、オニオンスライス・マヨーネーズをはさみました。
できた！！焼餅バーガー。
美味しそうでしょ。
焼餅は、表面がカリッと香ばしく、中はもちっとした食感。
焼きたて作りたてホヤホヤなので、美味くないはずが無いに決まってるでしょ！！
家族皆に好評で、一瞬で売り切れました。
巻き焼餅。
こちらは甘い系なので、最後に頂きます。
こちらも一瞬で売り切れました。
当たり前の事ですが、美味しいと喜んでもらえると嬉しいですね。
私は、様々な美味しい料理を作る自信はあるのですが、マズい料理もたくさん作っています。
これほど、たくさんのマズい料理を紹介しているブログも珍しいですよ。
今回は、幸いにも美味しい料理を紹介する事が出来ました。
いつも、美味しい料理ばかりを紹介したいと思っているのですが、手強いテーマに挑んだりして、いつも美味しいとは限りません。
案外マズい料理の記事が好評だったりして…
それでもやはり、もっともっと美味しい料理を探求していきますので、よろしく。
