燻製

燻製マヨネーズを作る

2015年8月21日

前回紹介した 燻製コーヒー を作った後、モクモクと調子良く煙が出ているセッティングを片付けるのがもったいないので、そのままマヨネーズを燻製にする事にしました。

燻製マヨネーズの作りかた

マヨネーズをセットする

蓋付きのバーベキューコンロにサクラのスモークウッドとピート粉末を少し入れて火を点けましたが、燻製コーヒーを燻している間に、ピート粉末は燃え尽きているはずなので、サクラだけが燃えている状態です。
そこに、耐熱容器にマヨネーズを入れて網の上に置きます。

蓋をして30分蓋をして30分放置。

蓋を開ける30分後、蓋を開け、取り出します。
煙がモクモクと舞い上がります。

ちなみに、これ家の台所でやってます。

「こんなに煙が出て大丈夫?」って思うでしょ。
さすがに蓋を開けたときの煙は、換気扇からもれて部屋に行き渡りますが、燻製の煙は、美味しそうな匂いで、嫌な臭いじゃないですから、問題ないですよ。(たぶん)

燻製マヨネーズ光の加減で分かりにくいですが、マヨネーズの表面が少し茶色くなりました。
少し舐めてみると、期待通りスモーキーなマヨネーズになっています。

燻製マヨネーズの完成です。
きっと何に付けても美味しい事でしょう。

燻製マヨネーズを試食

野菜スティックに付ける

野菜スティックを作りました。
これに燻製マヨネーズを付けていただきます。

ニンジンに付けるでは、ニンジンに付けて食べてみます。

おお!

おお~。

スモークの香りはもちろん、旨味がアップしてます。
期待通り美味しいです。

燻製醤油も混ぜる燻製マヨネーズに、先日作った 燻製醤油 を混ぜてみるとどうなるでしょうか?

オクラに付けるオクラに付けて食べてみます。

おお!

おおお~!

これも期待通りです。
これは、醤油とマヨネーズどちらも燻製を使いましたが、どちらか片方だけが燻製でも十分効果があります。

粒マスタードも混ぜるさらに、自家製 粒マスタード を混ぜてみるとどうなるでしょうか。

キュウリに付けるキュウリに付けて食べてみます。

おっ!

おお!

おおお~!

スモークの香りと旨味に、マスタードのピリリとした辛味で味が引き締まりました。
期待通り美味しいです。

…と言う訳で、燻製マヨネーズは、期待通り美味しかったです。
燻製調味料は、色々な食材に付けて広範囲で楽しめるので良いですね。


私が燻製調理に使っているバーベキューコンロはこのタイプです。
お手ごろ価格で広範囲に使えます。

梅酒

2025/6/27

自家製の梅酒を美味しくするための話

自家製の梅酒を美味しくするための話 皆様はご家庭で梅酒を漬けてまӕ ...

ReadMore

カリカリ梅

その他の漬物・発酵

2025/6/25

カリカリ梅の作り方(中村式)

カリカリ梅の作り方(中村式) カリカリ梅の作り方です。カリカリ梅ӗ ...

ReadMore

イワシの松ぼっくり煮

●野草料理 その他の料理 その他の果実

2025/6/20

イワシの松ぼっくり煮の作り方

イワシの松ぼっくり煮の作り方 松ぼっくりで魚の臭みを抜く調理法がӓ ...

ReadMore

松ぼっくりのレアチーズタルト

●スイーツ グルテンフリー その他の果実

2025/6/15

松ぼっくりのレアチーズタルトの作り方

松ぼっくりのレアチーズタルトの作り方 松ぼっくりのレアチーズタルӠ ...

ReadMore

4年熟成魚醤

醤油系

2025/6/12

4年間熟成させた魚醤

4年間熟成させた魚醤 魚醤というのは魚と塩だけで1年間熟成させたら出 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
YouTubeもやってます。
X(旧Twitter)で更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-燻製