【食べて駆除】特定外来種オオキンケイギクでパウンドケーキを作ったら想像以上に美味しかった
5月になると咲くオオキンケイギクという綺麗なお花があります。
それが特定外来生物に指定されていて、駆除が必要な植物なのです。
それならば食べて駆除してはどうかと思い、オオキンケイギクのパウンドケーキを作ってみました。
あまりにも予想外の美味しさになりました。
【目次】
１．オオキンケイギクとは
２．特定外来生物とは
３．オオキンケイギクの強さ
４．オオキンケイギクを摘んで持ち帰ってはいけません
５．ではどうする？
６．オオキンケイギクのパウンドケーキを焼く
６ー１．40分後焼けました
７．オオキンケイギクのパウンドケーキを試食
８．妻にも食べてもらう
９．まとめ
１０．動画で説明
オオキンケイギクとは
ここは京都の鴨川です。
この土手が黄色いお花畑になっています。
これがオオキンケイギクです。
これは野草ですが、このように綺麗なお花畑になって目を楽しませてくれます。
鴨川べりを散歩する人たちも、花の美しさに立ち止まり、スマホで写真を撮ったりしています。
車で走っていると中央分離帯に咲いてるオオキンケイギクが目を楽しませてくれます。
この写真は2023年に撮ったものですが、この翌年（2024年）にこの中央分離帯は、コンクリートで固められて植物が生えなくなりました。
オオキンケイギクは、北アメリカ原産で1980年代に園芸用や緑化用として輸入されましたが、あまりにも繁殖力が強く、各地で野生化して在来種を駆逐してしまうために、特定外来生物・日本の侵略的外来種ワースト100に指定されています。
1980年代に輸入されたということは、私が子供の頃に輸入されたという事です。
子供の頃にこのお花を見た記憶がないのは、私が忘れたわけでなく、本当に見てなかったのです。
私の中では。15年くらい前から鴨川の土手に綺麗な花が咲いてるなという程度の認識でしたが、その綺麗な花がどんどん範囲を広げています。
特定外来生物とは
「特定外来生物」とは、外来生物（海外起源の外来種）であって、生態系、人の生命・身体、農林水産業へ被害を及ぼすもの、又は及ぼすおそれがあるものの中から指定されます。指定された生物の取り扱いについては、輸入、放出、飼養等、譲渡し等の禁止といった厳しい規制がかかります。特定外来生物は、生きているものに限られ、個体だけではなく、卵、種子、器官なども含まれます。
出典：どんな法律なの？ | 日本の外来種対策 | 外来生物法https://www.env.go.jp/nature/intro/1law/outline.html
植物ではオオキンケイギクを含め19種類が指定されています。
オオキンケイギクの強さ
これは、2025年6月1日の画像です。
一面に咲いていたオオキンケイギクが行政によって綺麗さっぱり駆除された後の画像です。
その1年後の2026年5月16日の同じ場所です。
このように綺麗に咲き誇っています。
綺麗さっぱり駆除されても、1年経てば何事もなかったかのように、このように咲いてるのです。
非常に逞しいではありませんか。
私はこういう逞しい野草は好きなんですよ。
しかも食べられるのです。
食べる事が駆除に一役買うんですから、一石二鳥ですね。
と言っても、私1人が頑張って食べたところで、オオキンケイギクにとってはノーダメージでしょうね。
オオキンケイギクを摘んで持ち帰ってはいけません
しかし、オオキンケイギクを摘んで持ち帰ってはいけません。
どういうことかと言いますと、特定外来生物は”生きたままの運搬が禁止”されているのです。
だから、オオキンケイギクを摘んで、そのまま持ち帰る事は、生きたままの運搬になりますから、ダメなのです。
私は、そのことを知らずに、3年前にオオキンケイギクを生きたまま持ち帰って料理する動画とブログをアップしました。
その後、環境省から直々に厳重注意されまして、その動画とブログ記事を削除したという苦い経験があります。
皆様も、オオキンケイギクが綺麗だからといって、そのお花を摘んで、家に持ち帰って花瓶に生けるという行為はダメですよ。
注意してくださいね。
ではどうする？
生きたままの運搬がダメという事は、生きていなければ良いのです。
まずは、お花をチョキチョキと摘み取ります。
お花だけでなく、蕾も食材として美味しいです。
蕾もどんどん摘み取りましょう。
茎の部分は必要ないですが、茎が付いていても問題ありません。
茎も少し硬いですが一緒に食べる事ができます。
適当な位置で切ればいいです。
これだけ収穫しました。
そして、これを生きたまま持ち帰ってはいけません。
繰り返しますが、特定外来生物は、生きたままの運搬が禁止されています。
その場でカセットコンロを使って湯を沸かして、茹でてしまいます。
生きたままの運搬がダメなら、茹でてしまえばいいのです。
茹で汁がすごい色になりましたね。
これだけ茹でればいいでしょう。
お湯を切りました。
こうやって家に持ち帰ります。
それでは、このお花を使って、パウンドケーキを焼いてみようと思います。
オオキンケイギクのパウンドケーキを焼く
オオキンケイギクのパウンドケーキの材料
（18cmのパウンド型1個分）
オオキンケイギクの花と蕾 80〜100g
バター 100g
砂糖 100g
卵 2個
米粉又は薄力粉 100g
ベーキングパウダー 3g
まずは、ゆでたオオキンケイギクを粗めのみじん切りにします。
蕾の中には花びらがぎっしり詰まってますから、切れば中から黄色い花びらが溢れ出してきます。
電子レンジで柔らかくしたバターを練り…
砂糖を入れ、混ぜ…
卵を1個ずつ入れ、混ぜ…
米粉を2回に分けて入れ、混ぜます。
オオキンケイギクを入れ、混ぜ…
ベーキングパウダー入れ、混ぜます。
クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れます。
170℃のオーブンで40分焼きます
40分後焼けました
焼けました。
冷ましてから、できれば1日くらい置いてから食べると、味が落ち着いてお花の味が馴染んで美味しくなりますよ。
オオキンケイギクのパウンドケーキができました。
この断面に注目していただきたいです。
お花畑のようではありませんか。
オオキンケイギクのパウンドケーキを試食
では、紅茶と共にいただきます。
パクッ…
モグモグ…
ゴクン。
お！？
お花の味がするケーキです！
どんなお花かというとキクですからね、当然菊の香りがします。
菊は菊でも甘く爽やかで柔らかな香りです。
ヨモギのような香りもします。
またりんごのようなフルーツっぽい香りもします。
カモミールの香りにも似ています。
とにかくお花の良い味と香りが口いっぱいに広がり鼻に抜けていくケーキです。
美味しいです！
妻にも食べてもらう
では、妻にも食べてもらいます。
どうぞ
すごい綺麗だね
あれに似てるゴッホのあの絵。
あー確かにゴッホの絵画のような色彩やね、
ひまわりの絵に似てるね。
花だってことがわかるこれ。
これをビニールの袋に入れて黄色のリボンしたら、女性の日にあげるいいギフトになりそう。
ミモザにも見えるよ。
3月8日は「ミモザの日（国際女性デー）」と言われ、イタリアではこの日、日頃の感謝や敬意を込めて、男性から身近な女性（妻、母、友人同僚など）へ黄色いミモザの花を贈る習慣があります。
ミモザケーキってあるよ。
あ、そうなの?
緑色の葉っぱみたいなのも入ってきれいだね。
すごいかわいい。
緑色のは萼やで。
お花が丸ごと使われてる訳だ。
でもよくこんなに均一に一面花があるね。
たっぷり使ったからね。
この全体にあるのが綺麗。
まあ食べてみるわ。
（実はまだ食べてない）
ほんと綺麗、可愛い、香りも良い。
早よ食わんかい！
こういうのは見て楽しまないと。
ではいただきます。
お花の味がする！
すごいお花の味がする！
すごいいい香り！
これホントいい香り！
思ってたより美味しい。
ハハハ
ワシが最初から美味しいと言ってるやないか！
お花のインパクト強いじゃない。
一面に咲いてね。
このお花の部分は苦味がないね。
確かに苦味やアクやエグ味とか全くないね。
全くない。
不思議。
何で？
アク抜きした？
茹でた。
これ想像以上に美味しい。
ギフトにいいかも。
こんなに一面にお花使ってるもんね。
生地よりお花の方が多いんじゃないかっていうね。
バターと砂糖と米粉とお花全部同じ量100gずつ入ってんねん。
卵も2個やからおよそ100gや。
全部同じだけ入ってる。
すごいお花を感じられる。
これ美味しい。
こういうのって売ってるの?
売ってないよ。
これ外来種？
そう。
特定外来生物。
これは良い使い方だと思うよ。
こんなお花が感じられるケーキって食べたことない。
そもそもこんなにお花をふんだんに使ったケーキってないもんね。
本当にお花の良いとこどりだけ。
また作って欲しい。
これもう一回作ってくれたら友達にあげるわ。
確かに人に食べてもらいたい味やね。
誰かにあげたくなるケーキ。
断面から綺麗だもんこれ。
これは評価高い。
総合的評価高い。
はい、ありがとう。
そうなんですよ、こんなに珍しくて、こんなに美味しいケーキですから。
読者の皆様にも食べてもらいたいですよ。
しかしそれは物理的に不可能なので、この味を画像と色々な言葉で表現したので、この情報を元に味を想像してください。
そして、もし、実際に作ってみたいと思ってくださった方は、作ってみてください。
この味に驚くと思いますよ。
お花も幸せだよね。
だって嫌われてる花でしょ。
だけどこうやって美味しく可愛く素敵に美味しいねって食べてもらえたらお花冥利に尽きるでしょ。
せやね。
ほんまそうですよ。
駆除して焼却するなら
こうやって食べてあげた方がいいですよね。
駆除っていう言い方がかわいそうだよね。
でもそれ以外に言葉が見つからないよ。
これはもう昇華だ。
昇華している。
昇華かぁ。
話がまとまりませんが、外来種に対してどうやって向き合ったらいいか色々と考えさせられる結果になりました。
読者の皆様も、どのようにお考えかコメントで教えていただけると幸いです。
まとめ
オオキンケイギクは特定外来生物ですが、食べられる植物でもあります。
ただし、オオキンケイギクは生きたまま持ち帰ることが法律で禁止されています。
現地で茹でるなど、適切な処理をしてから持ち帰るようにしてください。
今回作ったパウンドケーキは、菊の甘く爽やかな香りとフルーツっぽい風味が口いっぱいに広がる、想像をはるかに超えた美味しさでした。
苦味やアクも全くなく、断面もお花畑のように美しい一品です。
嫌われ者扱いされている植物も、こうして美味しくいただくことで、妻の言葉を借りれば「昇華」できるのかもしれません。
皆さんもぜひ作ってみてください。
その美味しさに驚くに違いありません。
動画で説明
動画では私が実演しています。
妻も声だけ出演しています。
動画でしか表現できないこともあるので、併せてご覧ください。
