●果実

: 梅
3年熟成梅酒と40年前の密閉保存瓶
2025/5/29
3年熟成梅酒と40年前の密閉保存瓶これは3年前（2014年）に京都御苑で採れた梅を漬けた梅酒です。漬けた時の様子は　梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る（2014年梅仕事）　をご覧ください ...

: ドングリ・栗
ドングリ2015スダジイ料理を極める
2016/8/1
今回は3つの研究があります。研究その1 京都御苑の鷹司邸跡にスダジイの木があります。これが鷹司邸の説明。こういった歴史的な事も面白いのですが、私はそれよりもスダジイに興味があります。今の季節、 ...

: その他の果実
椿油の作り方
2020/8/3
京都御苑にある椿の実です。この実から椿油が取れます。椿油とは椿油と言えば、椿の種から採った油です。化粧品としては、昔から日本人の頭髪や肌に美容油として使われていました。日本人の体質によく合っ ...

: 梅
梅の仁で梅仁豆腐を作る　2015年梅仕事
2017/9/9
毎年恒例の梅干作りですが、今年は２kgの梅を漬けました。今年も例年通り塩分１８％で、配合は、以下の通りです。【梅干の配合】梅　２kg 塩　３６０ｇ砂糖　４０ｇまた、梅酒も漬けました。配合は ...

: その他の果実
干し柿・さわし柿
2021/6/9
渋柿をいただきました。渋柿は、干し柿にするしか食べる方法が無いと思ってましたが、干し柿意外にも「さわし柿」という食べ方があるのを知りまして、それに挑戦してみようと思います。さわし柿とは、アルコール ...

: ドングリ・栗
ドングリ2014 ドングリパン
2019/1/25
また今年も、京都御苑にて、子ども達と一緒にドングリ拾いを楽しみました。ツブラジイです。 ※後日注：調べてみたのですが、これはツブラジイでなく、スダジイのようです。こちらは、スダジイ。マテバシイ。 ...

: その他の果実
花桃の実を食べる
2021/5/5
これは、家から歩いて３分ほどの所にあるビルの、小さな植え込みに桃の木がありまして、それの実です。この桃の木は、春にこのようなマーブル模様の綺麗な花を咲かせます。そして９月に入った頃に、実がボトボト ...

: 梅
梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る（2014年梅仕事）
2019/2/5
今年も梅の季節がやってきました。梅の季節は、「梅雨」の季節でもあります。この記事を書いている間に、先ほどまで晴れていたのに、ゲリラ豪雨が降ってきました。そう言えば、小学２年生の息子に「ゲリラって何 ...

: ドングリ・栗
アクが強すぎて食べられないドングリを縄文人に倣って食べる (ドングリ2013 その2)
2023/11/25
マテバシイのパンとケーキ，炒りスダジイ，クヌギのパン (ドングリ2013　その1) の続きです。またまたドングリの食べ方を紹介します。これはシリブカガシ。直径２ｃｍくらい。表面に白い蝋のような ...

: ドングリ・栗
マテバシイのパンとケーキ，炒りスダジイ，クヌギのパン (ドングリ2013　その1)
2021/9/18
今年もまた、子ども達と一緒に京都御苑にてドングリを拾って来ました。子ども達も、ドングリ拾いが大好きで、たくさん拾って来ました。これはマテバシイの実。食べる事が出来ます。アクが少ないので、生でも食べる ...

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