コーヒー

美味しいコーヒーを飲むために守るべき3大条件

2014年11月9日

コーヒーについて語らせてください!!

コーヒーの焙煎に挑戦! で、紹介したように、コーヒーの記事を書いてみたら、コーヒーの事を、もっともっと書きたくなって、しょうがなくなりました。

本気で書き出したら、コーヒー専門ブログになりそうなくらい、書きたい事が一杯あります。
けど、このブログは、未知の料理に挑戦し続けるのを、主な話題としてます。
また、手作りの醍醐味をお伝えしたいとも思っております。
その方向を外さないように、とりあえず、どなたでも関心がありそうな、美味しいコーヒーの淹れ方について説明したいと思います。
これさえ知っていれば、コーヒーに関しては、どのようなお客様に対しても恥じることなく堂々と振舞う事が出来ます。

お客様をもてなすときに、美味しいコーヒーを出せれば、人間関係も円滑になり、会話も弾むでしょう。

美味しいコーヒーを飲むために守るべき3大条件というのがあります。

条件第1:炒りたての新鮮な豆を使う

炒ってから10日を過ぎる頃から風味が落ちてくるので、お客様用なら炒ってから10日以内。自宅用でも20日以内に飲みたいです。

条件第2:挽きたての豆を使う

豆を挽いた瞬間から風味が逃げるので、出来れば淹れる直前に豆を挽きましょう。

条件第3:淹れたてを飲む

淹れた瞬間から風味が逃げるので、飲む時に飲む分だけ淹れましょう。

以上の3つを守れば、少しくらい淹れ方が下手でも、豆が安物だとしても、その辺のカフェで出されるコーヒーよりも美味しい物が出せます。

では、具体例を一つ

仮に、中村という名の、コーヒーの淹れ方に自信が無く、味もあまり分からないという人がいたとしましょう。
そして、次の日曜日、中村の家に大切な、お客様が来られるとしましょう。
そのお客様は、大のコーヒー通だとしましょう。
だとしたら、美味しいコーヒーで、おもてなしして、喜んで頂きたいですね。

その場合、当日の朝に自家焙煎コーヒーのお店(豆の販売を主としている店)で、炒りたての豆を買ってきます。
分からなければ、お店の人に聞いて、お勧めの炒りたての豆を買いましょう。
(これで炒りたてという条件はクリア。)

また、お客様が女性なら、必ず美味しいスイーツも一緒に買いましょう。
それから、もし家にコーヒーミルが無い場合は、お店で挽いてもらいましょう。
(挽いたその日のうちに淹れるなら、挽きたてという条件も一応クリアとしておきます。)

あとは、お客様に淹れたてのコーヒーを出すだけです。
コーヒーメーカーで淹れても構いません。
これで、あっと驚く程の美味しいコーヒーを出す事が出来ます。
簡単だと思いませんか?

こうやって、わざわざお店に足を運んで豆を買いに行き、コーヒーを淹れる、その手間隙、労力は、飲んだ人に必ず伝わり、飲むだけで、ジーンと感動するコーヒーになるでしょう。

これが、おもてなしの心だと思います。
あと、他にもコーヒーを美味しくするために出来ることは色々ありますが、言い出したらキリがなくなるので、今回は、これでおしまいです。

台湾産甜麺醤

その他の漬物・発酵

2022/9/28

甜麺醤第2の謎

甜麺醤第2の謎 中国の甜麺醤という調味料は、謎の多い調味料です。甜麺醤を手作りしようと思った事がキッカケで、作り方を調べて行くうちに、いくつもの謎にぶち当たってしまいました。 それらの謎を何年もかかって、とうとう解き明かしました。 今回は甜麺醤の第2の謎についてお話したいと思います。 【目次】1.甜麺醤第1の謎2.甜麺醤第2の謎3.第2の謎の解明4.大麦粉で甜麺醤を作る4–1.はったい粉で試作4–2.はったい粉の甜麺醤を試食4–3.大麦粉で試作4–4.大麦粉の甜麺醤を試食5.まとめ6.動画で説明 甜麺醤第 ...

ReadMore

小麦粉から仕込んだ甜麺醤

その他の漬物・発酵

2022/9/28

日本の甜麺醤は全て偽物!?これを読めば本物の甜麺醤が分かる!

日本の甜麺醤は全て偽物!?これを読めば本物の甜麺醤が分かる! 甜麺醤の事を詳しく調べたら、スーパーに売ってる甜麺醤が偽物で、本物の甜麺醤は日本では売ってない事が分かりました。そこで、本物の甜麺醤の作り方を調べ、本物の甜麺醤の作り方に出会うまで何年もかかり、とうとう本物の甜麺醤の作り方を知る事ができ、それを仕込みました。これを読めば、本物の甜麺醤の事が分かります。 【目次】1.甜麺醤の研究を始めたのは2016年2.日本の標準的な甜麺醤3.本に書いてある甜麺醤の作り方4.甜麺醤の作り方を調べてわかった事5.本 ...

ReadMore

アイスクリーム

スイーツ

2022/9/2

プロテインアイスの作り方アイスクリームなのにダイエット食品!?

プロテインアイスの作り方アイスクリームなのにダイエット食品!? プロテインアイスとは、プロテイン入りのアイスクリームの事です。糖分控えめで作ればアイスクリームなのにダイエット食品になります。食べても罪悪感の無いギルティフリーのアイスクリームです。それでは、作っていきましょう。 【目次】1.プロテインアイスの材料1–1.プロテインについて1–2.砂糖について1–3.生クリームについて1–4.バニラについて2.プロテインアイスの作り方3.プロテインアイスの味4.プロテインアイスの栄養成分5.まとめ6.動画で説 ...

ReadMore

六四蕎麦

麺料理

2022/8/26

素人でも蕎麦打ちは美味しくできます。まずは六四から始めるのがお勧め。

素人でも蕎麦打ちは美味しくできますまずは六四から始めるのがお勧め 手打ちそばは、素人でも美味しく出来ます。専用の道具なんてなくても、家にある道具だけでできます。今回は、蕎麦打ちの素人である私が、美味しい蕎麦の打ち方をご紹介します。 【目次】1.蕎麦粉の配合割合について2.蕎麦粉の配合割合と味について3.蕎麦打ちに必要な道具4.六四蕎麦の打ち方4–1.捏ねる4–2.伸ばす4–3.切る4–4.茹でる4–5.食う5.まとめ6.動画で説明 蕎麦粉の配合割合について 蕎麦粉というのは、水を入れて練っても粘り気が出ま ...

ReadMore

収穫した猫じゃらし

鴨川の野草

2022/8/18

猫じゃらし(エノコログサ)を美味しく食べる方法を探求する

猫じゃらし(エノコログサ)を美味しく食べる方法を探求する 猫じゃらし(エノコログサ)は食べる事が出来ます。今回は、どのようにすれば美味しく食べる事ができるかを探求したレポートです。 【目次】1.猫じゃらしの収穫2.猫じゃらしという植物について3.最も手軽な食べ方4.脱穀5.籾ずり6.炒る7.炒り猫じゃらしをアレンジする8.猫じゃらし茶9.猫じゃらしを使った2品の味10.まとめ11.動画で説明 猫じゃらしの収穫 ここは京都の鴨川です。 ここの河川敷に、このように猫じゃらしが生えています。 これを収穫します。 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-コーヒー