その他の野草

庭の雑草オニタビラコを食べる

2012年9月7日

オニタビラコ1

我が家の庭に、このような雑草が、はびこり始めました。
オニタビラコ(キク科)です。
私は雑草も大好きですが、我が家の庭は、銀閣寺の庭のような美しい庭を目指しているので、雑草をはびこらせるわけにはいきません。
だから、仕方ないですが、雑草は抜きます。

オニタビラコ2抜いたやつを単独で撮影。

オニタビラコ3これだけ抜きました。
では、これを食べましょう。
野草の本には、食べられるとは書いてませんでしたが、キク科の植物は、全て食べられると、私は思っています。
この、オニタビラコもキク科なので、もちろん食べられるでしょう。
まず、試しに一枚だけ葉をかじってみましたが、若い葉なので、柔らかく食べやすいです。
クセが少しありますが、野草にクセがあって当然。
野草のクセは個性です。
素材の個性を楽しみましょう。

オニタビラコ4洗って食べられそうな部分だけ集めました。
このまま生でサラダにしてみます。

オニタビラコ5〈オニタビラコのサラダ〉
マヨネーズと塩コショウで味付けして、彩りのためにトマトと、かぼちゃを混ぜました。
ふつうに美味しいです。
このように、野草に着目してみると、庭の草むしりをしても収穫があるのです。
楽しいですね。

カリカリ梅

その他の漬物・発酵

2025/6/23

カリカリ梅の作り方(中村式)

カリカリ梅の作り方(中村式) カリカリ梅の作り方です。カリカリ梅ӗ ...

ReadMore

イワシの松ぼっくり煮

その他の料理 その他の果実 野草料理

2025/6/20

イワシの松ぼっくり煮の作り方

イワシの松ぼっくり煮の作り方 松ぼっくりで魚の臭みを抜く調理法がӓ ...

ReadMore

松ぼっくりのレアチーズタルト

グルテンフリー スイーツ その他の果実

2025/6/15

松ぼっくりのレアチーズタルトの作り方

松ぼっくりのレアチーズタルトの作り方 松ぼっくりのレアチーズタルӠ ...

ReadMore

4年熟成魚醤

醤油系

2025/6/12

4年間熟成させた魚醤

4年間熟成させた魚醤 魚醤というのは魚と塩だけで1年間熟成させたら出 ...

ReadMore

グルテンフリー米粉パン

グルテンフリー パン系

2025/6/12

グルテンフリー米粉パンを上手に焼く方法(古いホームベーカリでも大丈夫!)

グルテンフリー米粉パンを上手に焼く方法(古いホームベーカリでも大 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
YouTubeもやってます。
X(旧Twitter)で更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-その他の野草