オトコ中村

ほたるいか黒作りを使った黒チャーハン 富山土産のほたるいか黒作りです。 これは、ホタルイカの塩辛に真イカの墨を使ってじっくりと熟成させたものです。ホタルイカの味わいに、イカスミのコクと旨味がプラスされ ...

2016年のクリスマスは、焚き火を使ったキャンプ料理を頑張りました。（その2ちぎりパン・パエリア編） 2016年のクリスマスは、焚き火を使ったアウトドア料理を頑張りました。（その１火おこし・アップルパ ...

2016年のクリスマスは、焚き火を使ったキャンプ料理を楽しみました。（その１火おこし・アップルパイ編） 2016年12月25日クリスマスは、京北（けいほく）にある山の家で、思いっきりアウトドア料理を満 ...

料理酒（日本酒）の作り方と、それを使ったレシピ 料理酒（日本酒）を使うと、肉や魚の生臭さを消し、味がまろやかになり、旨味とコクが加わり、風味が良くなり、食材をやわらかくして、味がしみ込みやすくなります ...

自宅消費用の簡易版、鍋一つで作れる米麹（こめこうじ）の作り方。これで甘酒も作れます。 古くから日本の発酵食文化を支えてきた米麹ですが、現代の日本では洋食文化が採り入れられ、米麹の活躍の場が減ってきまし ...

熟成中村チーズを使った超個性的チーズケーキ 20ヶ月熟成させた中村チーズを使ってチーズケーキを焼きました。 今回は、このチーズケーキの作り方を説明するのですが、先に20ヶ月熟成させた中村チーズの説明か ...

ビール類の酒税一本化の報道を見て思う事、そしてビール税を回避する方法 ビール類の酒税が統一されるみたいです ビール類の酒税一本化は３２年度から、５年程度３段階で　政府・与党調整　消費者やメーカーに配慮 ...

たこ焼き器 山善（YAMAZEN） YOA-024Eを買いました。安いですが、機能に全く問題ありません。 家電量販店で、たこ焼き器を買いました。山善（YAMAZEN）YOA-024Eという物です。値段 ...

コーヒースタウト（手作りビール第4-3弾） 黒ビールを作ってみた（手作りビール第4弾）激苦スタウトまたの名を黒IPA（手作りビール第4-2弾）の続き コーヒースタウトって何の事か分かりますか？ コーヒ ...

激苦スタウトまたの名を黒IPA（手作りビール第4-2弾） 前回の　黒ビールを作ってみた（手作りビール第4弾） で紹介した通り、普通の黒ビール（スタウト）は、とても美味しくできました。 実は、これを仕込 ...