オトコ中村

世界一高価な野菜、ホップの新芽（ホップシュート）を食べる ホップとは、ビールに苦味や香りを付けるハーブです。ハーブとして使われるのは、夏に採れる毬花という部分ですが、実はホップで使えるのは毬花だけでな ...

グルテンフリー米粉餃子の作り方 グルテンフリー生活を続けている私ですが、グルテンフリー生活では大好きな餃子が食べられないのではないかというと、そんな事はありません。米粉で皮を作ればグルテンフリーでも食 ...

話題のクラウドブレッドというグルテンフリーのブレッドを作ってみた 皆様は、クラウドブレッドをご存知ですか？クラウドブレッドとは、SNSなどで話題になっているクラウド（雲）のような形をしたグルテンフリー ...

グルテンフリー生活を2ヶ月続けてみた体調の変化 2018年2月3日からグルテンフリー生活を始めておよそ2ヶ月が経過しました。グルテンフリー生活を送ろうと思ったキッカケや、始めてから2週間の食事内容と体 ...

自家製テンペが完成。その味は？ テンペ作りに挑戦（仕込み編）　の続き 【前回までのあらすじ】テンペを手作りするには、煮た大豆にテンペ菌を混ぜて32℃で保温すればできるのですが、我が家には32℃で保温で ...

いわしのぬか味噌煮を作る 北九州の郷土料理に、いわしのぬか味噌煮があります。文字通り、いわしをぬか味噌で煮た料理です。普通のぬかでなく、何と、ぬか床を使って煮るのです。 【目次】１．ぬか漬けの歴史につ ...

テンペ作りに挑戦（仕込み編） テンペに注目！！健康食品でありダイエット食としても期待できる発酵食品　の続き それでは、注目のテンペを手作りしてみます。 【目次】１．まずはテンペ菌の入手２．テンペ作りの ...

テンペに注目！！健康食品でありダイエット食としても期待できる発酵食品 テンペとは、大豆を使ったインドネシアの発酵食品 テンペとは、大豆を使ったインドネシアの発酵食品です。インドネシアの伝統的な製法では ...

米麹のチーズが完成 手作りで、白カビタイプのチーズも、青カビタイプのチーズも成功し、波に乗ってきた自家製チーズ作りですが、読者の方から面白い情報をいただきました。 その情報を要約すると… 水切りヨーグ ...

塩の身体温め効果は絶大！超寒がりだった私が今年の寒い冬を塩で乗り越えました 今年の冬は寒かったですね。東京では48年ぶりにマイナス4℃を記録しました。福井では37年ぶりに130cmの積雪がありました。 ...