ドリアンの食べ方5通りを試した
生からカレー・大福・トーストまで、臭いは慣れる？
ドリアンは「一度食べたら病みつきになる」と言われてますが、本当でしょうか？
私は、過去に一度だけ口にしたものの、まだその魅力を見出せずにいたので、今回本気で向き合ってみることにしました。
まずは、そのまま生で食べます。
そして、スムージー、カレー、ドリアン大福、小倉トーストと、5通りの食べ方で挑戦です。
【目次】
１．ドリアンを入手するまでの話
２．ドリアンを観察
３．可食部を取り出す
４．ドリアンを生でそのまま食べる
５．ドリアンスムージーを作る
６．ドリアンスムージーをいただく
７．ドリアン3品を作る
７ー１．ドリアンカレーを作る
７ー２．ドリ餡を作る
７ー３．ドリアン大福を作る
７ー４．ドリアン小倉トーストを作る
８．ドリアン3品を食べる
８ー１．ドリアンカレーをいただく
８ー２．ドリアン大福をいただく
８ー３．ドリアン小倉トーストをいただく
９．全て食べ終わった感想
１０．後日談（bob家の反応）
１１．まとめ
１２．動画で説明
ドリアンを入手するまでの話
日本では、ドリアンはあまり売ってません。
バナナのようにスーパーに行けばいつでも売ってる訳じゃありません。
私が住んでいる京都では、ヨドバシカメラの地下にあるロピアに売ってるのを見たことがあったので早速買いに行きました。
すると、1玉だけ6478円で売ってました。
高いから躊躇しました。
やっぱやめとこ。
その日は買いませんでした。
しかし、ドリアンを研究すると決めたのにドリアンを買わないとは何事だと、自問自答した結果、やっぱり高くても買おうと決意しました。
それで、翌日買いに行きました。
売り切れてました。
まさかのドリアンが売り切れとは。
買う人居るのですね。
という訳で、ロピアでも必ず売ってる訳ではありません。
次なる手は、ベトナム食料品店です。
私が知ってる限りでは、京都にはベトナム食料品店が3軒あります。
そこなら売ってるだろうと思い、3軒とも足を運びましたが、売ってませんでした。
しかし、そのうち1軒で「明日入荷する」との情報を得て、改めて買いに行って無事に入手することができました。
ご参考までに、以下に、私が買ったお店の位置情報を載せておきます。
「Bách Hóa Việt Kyoto」のGoogleマップ
ちなみに、冷凍のドリアンならばいつでも「Bách Hóa Việt Kyoto」に売ってます。
ドリアンを観察
これが買ってきたドリアンです。
3500円で買いました。
重さは1kg以上2kg未満だと思います。
我が家には1kg以上を量る方法がないので、私の手での計量です。
トゲが鋭いので、素手で持ち上げることはできますが、手が痛いです。
片手で掴んで持ち上げるのは無理ではないですが、痛すぎて手が引っ込みます。
両手でそっと慎重に持ち上げてます。
角度を変えるとこのようになっています。
同じ個体ですよ。
歪な形をしています。
また別の角度からです。
ひび割れてるのが分かりますよね。
これは完熟したというサインです。
ひび割れると、そこから匂いが出てきます。
目視でひび割れを確認する前に、匂いでひび割れてるということが分かります。
このまま置いておくと傷み始めるので、すぐに食べられない時は、中身を取り出して冷凍するといいです。
ラベルシールには、榴舵主「LIUDUOZHU」と書いてあります。
榴舵主は、中国の高級ドリアンの人気ブランドらしいです。
ラベル裏面を見るとタイ産であることが分かります。
品種は、モントーン種だと思います。
タイ産の9割がモントーン種らしいです。
買ってきた時点でドリアンがひび割れていたので、匂いが広がらないように分厚いめのビニール袋で2重に包み、冷蔵庫の野菜室に入れました。
それでも冷蔵庫中がドリアンの匂いになりました。
最下段の野菜室に入れたのに、最上段にある冷蔵室を開けるとドリアン臭がプワーンと出てくるのです。
ドリアン臭恐るべしです。
可食部を取り出す
実の先端のひび割れた所を指で広げます。
パカッと割れると、中にはイモムシみたいな可食部があります。
それを取り出してやります。
簡単です。
匂いは出ますよ。
これだけの可食部を取り出すことができました。
およそ500gです。
こちらは残骸です。
残骸も匂いますが、こちらの方が可食部に比べ匂いは穏やかです。
ドリアンを生でそのまま食べる
では、ドリアンをいただきます。
指で割って中の種を取り出そうとしましたが、指では上手く割れません。
ナイフとフォークで種を取り出して、一口いただきます。
ウマイです。
ドリアン臭は確かにします。
どんな匂いかというと、玉ねぎのような、ニンニクのような、551の豚まんのような匂いです。
だけど甘くて爽やかでクリーミーな味が口に広がって美味しいです。
後味が玉ねぎのピリピリみたいなのが少しと、玉ねぎの香りが残ります。
けどその後味は全然嫌じゃないです。
ドリアン臭は、食べたらすぐ慣れます。
初めて食べました。
臭いよなー。
でも口に入れた瞬間に、本当に印象がガラリと変わる。
食べる前と食べた後でこんなに印象が変わるフルーツってあるんかと思った。
もう生の状態で完成されたスイーツみたいなクリームの味がする。
なんか調理された、出来上がったスイーツみたいな味がする。
なるほど。
でも食べた後、入ってた器の匂いを嗅いだら、やっぱり臭い。
でも食べれるよね。
日本人は食わず嫌いになってるだけかもしれないですよ。
私は好き。
おお！
え、もうむしろ玉ねぎ臭すらしないぐらい。
しない？
それぐらい好き。
もういい香りになってきた。
そうそう、臭いと言われてる香りが、良い香りに感じてくるんだよね。
うーん、いや違う！
最初から良い香り。
本当にいい香りだって。
臭いって。
何かに似てると思ったら、あのアボカドのクリーミーさと、マンゴーのトロピカルさ。
匂いは玉ねぎじゃない。
これはお花のアロマにも似た、もうそんな気すらしてきてる。
私にはアロマかも。
美味しいよ。
妻は相当いけるみたいです。
この美味しさを生かした食べ方としてスムージーが美味しいらしいのでドリアンのスムージーを作ってみます。
ドリアンスムージーを作る
ドリアンスムージーの材料（1人分）
ドリアン 約100g
牛乳 約200ml
練乳 大さじ２
アイスクリーム 大さじ２
ミキサー容器に全ての材料を入れます。
ミキサーにかけます。
できました。
ドリアンスムージーをいただく
めっちゃウマイです！
ドリアンの爽やかさがあり、少し玉ねぎに似たドリアン臭もあります。
けどドリアン臭は、もう慣れたので平気です。
まったりとした甘さで美味しいです。
ストレートに美味しいです。これは商品やわ。
後味の玉ねぎ臭までセットで商品としてありかなと。
そうやね。
そう思うわ僕も。
美味しいよ。
玉ねぎ臭ですら感じない。
いや、するって。
しないって、もう。
完全に美味しい飲み物やん！
そんな訳で、ドリアンは、生で食べてもスムージーにしても美味しいです。
次は、火を通した食べ方をしようと思います。
火を通したらまた表情が変わるみたいです。
ドリアン3品を作る
現地ではカレーに入れたりもするらしいので、まずはカレーに入れます。
それから、ドリアンとあんこが相性が良いと言ってる人がいましたので、それを試してみようと思います。
まずはあんこを作ってから、あんこにドリアンを混ぜて、ドリ餡というものを作ってから、ドリアン大福、ドリアン小倉トーストも作ってみようと思います。
ドリアンカレーを作る
レトルトのグリーンカレーにドリアンを加え、ドリアンで味が薄くなる分、ガピというエビを発酵させた調味料を小さじ1杯ほど加えて少し煮込みました。
サラサラだったグリーンカレーがドリアンを入れたことでトロトロになりました。
ドリアングリーンカレーの完成です。
ドリ餡を作る
まず、あんこを手作りしました。
あんこ400gにドリアン200gを加えて少し煮込みました。
ドリ餡の材料（今回作った量）
あんこ 400g
ドリアン 200g
ドリアンは、完全に潰れてあんこと一体化して、ドリ餡が出来ました。
ドリアン大福を作る
ドリ餡大福の材料（5個分）
【求肥】
白玉粉 50g
砂糖 80g
水 90ml
片栗粉 適量
【餡】
ドリ餡 200g
ボウルに白玉粉・砂糖・水を混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱します。
ゴムベラで練り、キッチントレーに片栗粉を広げ、そこに入れて冷まします。
冷ましてる間にドリ餡を5個分丸めておきます。
求肥を5等分して指で広げ、餡を包みます。
ドリアン大福が出来ました。
ドリアン小倉トーストを作る
パンを焼いて、バターを塗り、ドリ餡を塗りました。
ドリアン小倉トーストが出来ました。
ドリアン3品を食べる
では、ドリアン料理3品をいただきます。
ドリアンカレーをいただく
普通の辛くて美味しいグリーンカレーです。
あまりドリアンが入ってるのが気にならないです。
辛さの中にドリアンの爽やかさと甘く広がる味を感じます。
ドリアン臭は、玉ねぎ臭に似てると言ってましたが、カレーには玉ねぎ臭が心地良いです。
スイーツに玉ねぎ臭がするのは、慣れないと変に感じますが、カレーに玉ねぎ臭はいい香りです。
美味しいです。
めっちゃウマ！
ドリアンの甘さとコクが加わってドリアン臭が良い感じに馴染んでる。
玉ねぎの匂いはカレーでは心地いいって言ったけどそれやね。
だから後味のドリアン臭、玉ねぎ臭も許される。
やっぱカレーは偉大やね。
もっと食べたい。
そやね。
1人前しか作らなかったから、それを3人で分けてるから、ほんの少ししか食べられなくて、もっと食べたいね。
やっぱりカレーでもドリアンは感じるね。
まず甘い、グリーンカレーは辛いけどこれ甘い。
ココナッツだと辛さがマイルドになるけどドリアンを入れたところでマイルドにはならないね。
爽やかさと甘味が加わるけどね。
現地の人はカレーにドリアンを入れるの？
そういうレシピがあるみたいだよ。
ココナッツカレー程は浸透はしてないね。
向こうの人がどのくらいの頻度で何を混ぜてるか、そこまではちょっと分からないよ。
現地に行って調査してみないと。
日本人ではココナッツカレーでも香りが嫌いっていう人もいるもんね。
ココナッツですらダメなの？
ダメだよ。
カレーは定番の日本のカレーしか食べられへんって人は多いよ。
ああ、日本のカレーの味ね。
我々はドリアンが入っても美味しく食べれたね。
もう生のドリアン食べた後で、それに慣れた後なら 何が来ても大丈夫やね。
ドリアン大福をいただく
美味しい。
確かにあんことドリアンはよく合います。
あんこにドリアンが混ざるとどうなるかというと、とても表現が難しいですが、とにかく合います。
玉ねぎ臭は感じますが、美味しいです。
普通の大福かなと思ったら、すぐにドリアン臭が追いついて来る。
フルーツ大福だとさっき伺ったんやけど。
そうそう。
それでフルーツ大福といえば、爽やかさと酸味とかが頭に浮かぶんだけども、そこは一つも感じられへんかったかな。
新しい種類のフルーツ大福にしては匂いがするね。
不思議な、玉ねぎ臭というか。
いや、違う！
そう？
玉ねぎ完全に忘れてるもん。
意識するからだよ玉ねぎを。
いや、一口目はそやね。
あ、なんか変わった大福かな？と思う。
結局ドリアン臭に追いつかれて、追い抜かされた。
ずっと鼻の辺にドリアンの匂いが居る。
僕これは好きじゃないかも。
そう？
うん、今もドリアン臭がした。
私はちょっと違う。
じゃあ聞かせてくださいよ。
これは得も言われぬ良い香りの美味しい大福。
ホントだよ。
あの、俗に言うフルーツ大福って水分がどうしても出ちゃうでしょ？
そういう水分もなしに、コクと香りでフルーツの大福を表現するっていうのは、素晴らしく良い大福だと思う。
フルーツ大福としては素晴らしい。
その水分が好きなんやけど。
いや！
それならフルーツ食べといたらいいやんっ！
すみません。
大福食べた後にフルーツ食べたらいいんだよ。
ごめん。
ホンマそやわ。
それは一緒に食べるからええやんか。
そうだけど、いちご大福は確かに一線を画してるけど、取って付けたようなフルーツ大福は好きじゃないね。
みかんとか？
うん。
上手く作ってあればいいけど、でもこれ（ドリアン大福）はそういう問題が全て解消されている。
一体となってる。
これぞ、フルーツ大福。
一体となってるのは感じたね。
だってね、あんこと混ぜて煮込んでるからね。
そりゃ一体となるで。
だから全然分離してない。
これこそ商品化できるよ。
なんか癖になる味だよね。
あってもいいね、これは。
好きな人にはたまらんと思う。
やっぱりドリアンは癖になる人には癖になるよね。
それが私。
ハハハ！
小豆のどっしりとした重みにこの爽やかさが合わさることによって、面白いミスマッチが起こってる。
ドリアン小倉トーストをいただく
普通に美味しいです。
普通に美味しい小倉トーストであって、そこにドリアンの味が混ざってます。
乗ってるあんこが、普通のあんこではなくドリ餡だったという、ただそれだけの違いです。
美味しいですよ。
ここまできたら味を評価できない。
普通の小倉トーストなのかなっていうぐらいドリアンが馴染んでしまってる。
玉ねぎの匂いもわからなくなった。
そやね。
僕も玉ねぎ臭のことを言及しなかったけど、意識しなくなったからや。
そやね。
自然に美味しく食べ終わった後に、そうやこれ入ってたんや、と後から思い出す。
慣れたね。
慣れてしもた。
濃度を濃くしないといけないね。
濃くしていかないとね。
生で食べるのがすごかったな。
一番最初がそれやったからね。
そしてスムージーがあってもうこれすげーってなって、そしてあと慣れてしまうという。
悪いけど最初から玉ねぎ臭はなかったで。
妻は名古屋出身なので小倉トーストに関してはちょっとうるさいかもしれないです。
やっぱりこの表面に乗ると何もかもがやっぱりダイレクトだよね。
大福の場合は包まれてるからね。
良い具合に包まれてるから匂いが治まってるんだけど、小倉トーストは治まってないから不思議とこっちの方が玉ねぎ臭する。
玉ねぎ臭するんやないか!
多分、小倉トーストにすることを好ましく思ってないんだと思う。
普通のあんこの方がいいかな。
小倉トーストは。
小倉トースト自体は好きなの？
まあ、名古屋では普通にね、小倉トーストにクリームがあったりとかするよね。
私にとったらこの小倉トーストが一番玉ねぎ臭を感じるわ。
生のやつよりも？
生は匂いしなかった。
ええ！？
この大福はいい意味でのミスマッチ。
小倉トーストは、マッチしきれてない感じ。
僕は小倉トーストの方が好きやった。
私は大福の方が好き。
全て食べ終わった感想
初めて食べるまでは、匂いに違和感を覚えますが、すぐに慣れます。
日本では馴染みがないだけです。
一回食べたら慣れて美味しいと思うはずです。
クセが強いから、食べても嫌いなままの人もいるでしょう。
けど、だいたい慣れると思います。
私も美味しいと思いました。
だってまたあの味を思い出してるもん。
忘れた頃にまた食べたいなって思うかもしれない。
日本では1年中食べられるの？
冷凍ならいつでも売ってます。
私がドリアンを買ってきたベトナムスーパーにはいつでも売ってます。
ネット通販でもいつでも売ってます。
生の物も一応、1年中手に入るみたいです。
でも、やはり夏が旬だから夏の間がよく手に入るみたいです。
問題は一つ、高いということです。
今回のドリアンは、一玉3500円で買いました。
ロピアでは、買いそびれましたが6478円でした。
それで可食部が500gくらいでした。
種を取り除いた後の可食部は350gくらいだったと思います。
3500円で350gということは、100g1000円です。
100g1000円とは、かなりの高級フルーツですよね。
なかなか手が出ません。
やっぱりキングオブフルーツだね。
このキングオブフルーツの味を活かす料理法は、他にも色々あると思います。
また何か面白い方法があればやっていきたいと思います。
他にも何かいい食べ方があればコメントとかで教えてくださいね。
後日談（bob家の反応）
bob家の皆様にもドリアン小倉トーストを楽しんでもらおうと思い、ドリ餡を少しbob氏に持ち帰ってもらいました。
まずは、スプーンでダイレクトにドリ餡を食べてもらいました。
bob氏の奥様は、口に入れたものの「これは無理」と、お茶で流し込んだとのこと。
中3と小4の男の子たちは、匂いだけで拒否したそうです。
ドリ餡をダイレクトに食べるよりも、小倉トーストにすれば印象が変わるでしょう。
という訳で、翌日の朝食で、bob氏がドリアンフレンチ小倉トーストを作りました。
奥様は、「あんこから前日のおかずの匂いがする、口に運ぶのが無理」とのこと。
子供達は「公害や！」と言って鼻をつまんで部屋から出ていったそうです。
そんな訳で、ドリ餡はbob家ではことごとく拒否されました。
それを聞いて、ドリアンはまずは生で食べてみなければいけないと思いました。
生を食べて慣れてしまえば、その後何を食べても大丈夫なのではないかと思いました。
初心者は、中途半端にドリアンが混ざっていて刺激がまろやかなお菓子などから挑戦すると、ダメなのではないでしょうか。
ドリアンは、まずは生で食べろ！
これについては、検証が必要ですが、きっと正しいと思っています。
まとめ
「一度食べたら病みつきになる」かどうかは、正直まだ分かりません。
ただ、生で食べた瞬間に美味しいと思い、妻は「また食べたい」と言うほどでした。
今回いちばん感じたのは、ドリアンは慣れが大きいということです。
生、スムージー、カレー、大福、小倉トーストと食べ進めるうちに、玉ねぎのような匂いはほとんど気にならなくなりました。
一方で、bob家ではドリ餡が総スカンでした。
慣れる前に、匂いが中途半端に残るお菓子から入るのは危険なのかもしれません。
挑戦するなら、まずは生からがおすすめです。
問題は値段で、今回は可食部100gあたり約1000円でした。
それでも、また違う食べ方を試してみたくなる果物でした。
動画で説明
動画では私が実演しています。
bob氏と私の妻も声で出演しています。
動画でしか表現できないこともあるので、併せてご覧ください。
