ピーナッツバターを家庭で作る場合、すり鉢でピーナッツをすりつぶして作ります。
私は、すり鉢でゴリゴリすりつぶす作業が大好きで、無心になって行うこの作業は、私にとってストレス解消になります。
今回は、「何かすりつぶしたい気分だな～。」と思っていた矢先、家にピーナッツがあることに気づき、ピーナッツバターを作る事にしました。
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外部サイトですが、オトコ中村執筆記事です。
併せてご覧ください。
◆ピーナッツバターの作り方
殻付きピーナッツ 好きな量
１００ｇの殻付きピーナッツを用意しました。
これの殻をむきます。
全部殻をむいたら７１ｇになりました。
殻をむく作業が面倒なら、すでに剥いてあるピーナッツをそのまま使用してもいいですが、その場合少し味が落ちます。
これをすりつぶします。
ドロドロのピーナッツバターになるまで、すり続けます。
すりつぶすのは、楽しいですね～。
お好みで砂糖やサラダ油を加えても良いです。
砂糖を加えると、当然ですが甘くなります。
サラダ油を足すと柔らかくクリーミーになります。
出来ました。
原材料は、ピーナッツのみ、超正統派ピーナッツバターです。
パンに塗ってみました。
う～ん。
喉が詰まりそうな美味しさ！！
これぞピーナッツバターだ！！
こちらは、お勧めの食べ方、ピーナッツバターとバナナのトースト。
パンにピーナッツバターを塗って、バナナを乗せてオーブントースターでカリッと焼きます。
美味しすぎる…（涙）
焼いたバナナがピーナッツとの相乗効果で、落涙物の美味しさです。
ピーナツバターを使ってパエリアを作る
それでは、この勢いに乗って、ピーナッツバターを使ってパエリアを作ってみましょう。
「ピーナッツバターでパエリアって何じゃそりゃ？」と思うでしょう。
もともと、地中海料理では、アーモンドや松の実をすりつぶしたものを料理に加え、コクを出すという方法があるのです。
パエリアの場合、エビとか貝や肉など強い味の出る具が入っていれば、何も加えなくていいのですが、野菜系が主体のパエリアの場合、味のパンチが弱くなるので、アーモンドを加えパンチを効かせるのです。
その場合に使用するアーモンドは、スペイン産のマルコナ種のアーモンドが最高級で、とても美味しいのですが、ちょっと高価です。
また、松の実も高価です。
そこで、安価なピーナッツで代用してみようというのが、今回の作戦です。
◆さつま芋のパエリア
米 1/2合（洗っておく）←洗いたくない場合は、無洗米を使う。
熱湯 １００ｍｌ
サフラン 一つまみ
粉末コンソメ １ｇ
粉末パプリカ 少々
うす口醤油 ５ｍｌ
ピーナッツバター １０ｇ
オリーブオイル 大さじ１
ニンニク １かけ（みじん切り）
鶏ミンチ ３０ｇくらい
塩 少々
コショウ 少々
さつま芋 １００ｇくらい（適当に切っておく）
玉ネギ ５０ｇくらい（適当に切っておく）
白ワイン 少々（日本酒でも可）
〈作り方〉
熱湯にサフランを入れて香りを出す。
そこに粉末コンソメ・粉末パプリカ・うす口醤油・ピーナッツバターを溶かして、スープを作っておく。
フライパンを熱して、オリーブオイル・ニンニク・鶏ミンチ・塩・コショウ・さつま芋・玉ネギ・白ワイン・米の順に入れて炒める。
スープを加え、混ぜて、蓋をして弱火で10分炒める。
最後に、弱火から中火くらいの火力で、チリチリと音が鳴るくらいまで炒め、おこげを作る。
火を止めて10分蒸らして出来上がり。
さつま芋のパエリア
美味しいな～。
芋の甘味とピーナッツの甘味が溶け合って、地味ですが、美味しいです。
ピーナッツバターは、もっとたくさん入れたほうが美味しいかな。
それと、やはりトマトソースも入れたほうが良さそうです。
では、以上を踏まえて第２段を作ってみましょう。
◆里芋とレンコンのパエリア
米 １合（洗っておく）←洗いたくない場合は、無洗米を使う。
熱湯 ２００ｍｌ
サフラン 一つまみ
粉末コンソメ ２ｇ
粉末パプリカ 少々
うす口醤油 １０ｍｌ
ピーナッツバター ３０ｇ
オリーブオイル 大さじ２
ニンニク １かけ（みじん切り）
鶏ミンチ ６０ｇくらい
塩 少々
コショウ 少々
トマトソース 大さじ1（ケチャップでも可）
里芋 ２個 １２０ｇくらい（適当に切っておく）
レンコン ８０ｇくらい（適当に切っておく）
玉ネギ ５０ｇくらい（適当に切っておく）
白ワイン 少々（日本酒でも可）
※作り方は、先ほどと同じです。
里芋とレンコンのパエリア
めちゃくちゃウマい！！
ピーナッツが味のベースとなって、強すぎず、弱すぎず、ちょうど良い主張をして全ての素材を活かしています。
そして、あっさり軽やかなのにパンチが効いてます。
ペロリと食べてしまいました。
もっと食べたいな～。
このレシピは、自信を持ってお勧めできますよ。
もし、スペイン産マルコナ種のアーモンドを使ったら、もう殿堂入りの味でしょうね。
何か、祝い事の時に、それで作ってみようと思います。
などと言っていると、スペイン産マルコナ種のアーモンドの事が気になって仕方がなくなってきた。
知ったような事を言いましたが、実は、まだ食べた事がないのです。
これは買うしかありません。
