話題のダッチベイビーに挑戦！スイーツにアレンジもできます！

話題のダッチベイビーに挑戦！
スイーツにアレンジもできます！

ダッチベイビーとは、「オリジナルパンケーキハウス」　というアメリカの老舗パンケーキチェーン店で出されている看板メニューの一つです。
パンケーキの一種で、生地の端が異様に盛り上がる形状が特徴です。

そのアメリカのオリジナルパンケーキハウスというお店なんですが、日本にも2013年に吉祥寺に1号店、2015年3月に原宿に2号店がオープンして、連日大盛況との事。
その2013年の日本出店がキッカケとなり、日本でも看板メニューのダッチベイビーが話題になっています。

「じゃあ、ダッチベイビーを食べに東京へ行ってみようか。」
と言いたいところですが、まずは自分で試作してみる事にします。
作り方は、検索すればいくらでもヒットします。

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このような本も出ています。
ちょっと書店で立ち読みしましたが、分かりやすくて良い本です。
買わなくてスミマセン。

とりあえず、色々調べた結果、私が作ったレシピを紹介します。

◆ダッチベイビーの作り方

〈ダッチベイビーの材料　1人前〉
薄力粉　35ｇ
牛乳　50ｍｌ
卵　1個
塩　1つまみ
砂糖　1つまみ
バニラエッセンス　1ふり
バター　10ｇ

※バターが手に入らない場合、風味は落ちますがサラダ油でも代用可能です。

〈材料　トッピング〉
レモン汁　お好みの量
粉砂糖　お好みの量

ガラスの耐熱容器を入れてオーブンを220℃に余熱します。

本当は、スキレットを使ってオーブンで焼くのですが、オーブンに入るサイズのスキレットが家に無いので、ガラスの耐熱容器で代用します。
耐熱容器は、100均のグラタン皿でもＯＫです。

余熱している間に、バター以外の材料を混ぜます。
生地は、常温にしておきます。
牛乳や卵を冷蔵庫に入れていた場合は、人肌くらいまで加熱します。

余熱できた容器にバターを入れます。
バターがバチバチと沸騰しながら溶けていきます。

バターが溶けたら生地を流し込み、220℃で20～25分焼きます。

ちゃんとあの独特な形状に焼きあがるか心配なので、様子を見てみます。

焼き始めて5分経過。
ほんの少し膨らみましたが、まだまだです。

焼き始めて10分経過。

おお！！
端の方がモリモリと膨らんできました。

焼き始めて15分経過。
まだまだ膨らんで、膨らみ続けています。

焼き始めて20分経過。
まだ膨らんでいます。

焼き始めて22分で取り出しました。
見事に端の部分が盛り上がってますね。

自作ダッチベイビー。
粉砂糖とレモン汁をかけていただきます。

端の部分はシュー生地みたいにサクッとしていて、底の部分は厚いクレープのようです。

レモン汁と粉砂糖の量にもよりますが、さっぱりとして新感覚なパンケーキという印象です。
シューにも似てクレープにも似ているので、次はちょっとアレンジしてダッチベイビーでスイーツを作ってみることにします。

この、端が盛り上がる形状を活かして、中央部分にカスタードクリームを詰め込んでイチゴを飾り、タルトのようにしてみようと思います。

先ほど紹介したレシピの2倍量で、直径22ｃｍのガラス容器で焼きました。

しっかりと端の部分が勢い良く膨らみ、ダッチベイビーらしく焼けました。

冷めると、低くなりましたが、タルトの型としては十分ですよね。
では、中に詰め込むカスタードクリームを作ります。

◆カスタードクリームの作り方

〈カスタードクリームの材料〉
砂糖　70ｇ
卵　1個
薄力粉　40ｇ
牛乳　200ｍｌ
バター　10ｇ
ブランデー　大さじ1
バニラエッセンス　2ふり
生クリーム　100ｍｌ

砂糖と卵を混ぜる。

薄力粉を加え混ぜる。

牛乳を少しずつ加えて混ぜ、火にかけて加熱しながら混ぜる。
直火だから焦げないように注意しましょう。
直火でなく、ガラスの耐熱ボウルを使って電子レンジで加熱してもＯＫです。

カスタードクリームらしく、しっかりと固まってきたら火を止めて、バターを加え混ぜる。
そして、完全に冷まして、冷蔵庫で冷やします。
この時点で、一応カスタードクリームと呼べるものが完成してるのですが、ここに生クリームを加えるのと加えないのとでは、美味しさのレベルが違うので、私は加えます。

生クリームは、しっかりと泡立てます。

生クリーム・ブランデー・バニラエッセンスを加え、混ぜます。

これでカスタードクリームの完成。

イチゴは洗ってヘタを取り、水分を拭き取ります。

型にカスタードクリームを詰め込みます。

イチゴをびっしり並べます。
そして、アンズジャムでコーティングして、粉砂糖を端に飾り付けて完成です。

ダッチベイビーのイチゴカスタード。

ちなみにこれは、息子の8歳の誕生日ケーキになりました。

ダッチベイビーをタルト型として使うには、まだ少し改良の余地があります。
息子は「ビスケット生地で作ったほうが美味しいね。」と言ってました。

なかなか言いやがる。
けど、喜んでくれたので、とりあえず良しとしておきます。