オトコ中村

田舎風テリーヌ 簡単に作れてワインに良く合う！クリスマス料理に最適！ 田舎風テリーヌ（テリーヌ・ド･カンパーニュ）は、フランスの田舎で作られる家庭料理でもありますし、レストランでも提供されますし、缶詰 ...

ビリヤ二というエスニック料理をアウトドアで作る 第12回世界料理研究会（前編）　の続き ビリヤニに続き、恒例のキャンプスイーツと参りましょう。 キャンプスイーツとは、キャンプやバーベキューなど文字通り ...

ビリヤ二とは、カレーとお米を一緒に蒸し焼きにした料理です。 私は、インド料理だと思っていたのですが、ウィキペディアには、ビリヤニの本場はパキスタンと書いてありました。 本場はパキスタンのようですが、も ...

辛子明太子、美味しいですよね。 初めて辛子明太子を食べた時の事を、今でも覚えています。 小学生の頃、父の友人であるKさんから土産としていただいたのです。 Kさんは、辛子明太子を温かいご飯と一緒に食べた ...

みんなの大好きなチョコレート。今更チョコレートの美味しさを説明する必要はないですね。 では、あの美味しいチョコレートは、どのように作られているかご存知ですか？ カカオ豆から作られているという事は知って ...

瓶詰めスイーツ。瓶に詰めるというだけで、何となくオシャレなイメージになりますよね。おまけに瓶詰めだから常温で長期保存もできますよ。今回は、瓶詰めプリン・瓶詰め半熟チーズケーキ・瓶詰め杏仁豆腐の作り方を ...

瓶に食材を入れて、湯煎でちょっと加熱するだけで出来る「瓶詰めアヒージョ」の作り方を紹介します。 低温で調理するから素材の味が活かされ、瓶の中に味が閉じ込められて、めちゃくちゃ美味しいですよ。 また、瓶 ...

オイルサーディンとは、イワシのオイル煮の事です。 スーパーやコンビニに缶詰の物が売られているからご存知ですよね。 もし、ご存知無い方がいらっしゃれば、適当にググッて調べてみてください。 そして、オイル ...

豆腐よう（豆腐餻）とは、沖縄に伝わる豆腐を使った発酵食品です。 豆腐と米麹を泡盛に漬け込んで作ります。 【目次】 １．豆腐ようのうんちく ２．豆腐ようとは実際どんなものか ３．豆腐ようの作り方 ４．豆 ...

前回、ローストビーフと厚切りステーキを低温調理で作り、驚くほど美味しかった話をしました。 低温調理で肉料理の次元が変わる！まずはローストビーフと厚切りステーキ 低温調理は、なぜ肉を美味しくしてくれるの ...