オトコ中村

京都在住 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。 YouTubeもやってます。 X(旧Twitter)で更新情報など色々呟いてます。 詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。 

キャンプスイーツ ダッチオーブン・スキレット 世界料理研究会

パンプキンタルトをキャンプで作る 第15回世界料理研究会(後編)

2020/7/27  

パンプキンタルトをキャンプで作る第15回世界料理研究会(後編) シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方 第15回世界料理研究会(前編)の続き さて、恒例のキャンプスイーツでお口直しといきま ...

開封したシュールストレミング

その他の漬物・発酵 世界料理研究会

シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方 第15回世界料理研究会(前編)

2021/12/26  

シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方第15回世界料理研究会(前編) 知人でゲテモノ好きのAさんから、シュールストレミングを頂きました! シュールストレミングとは、スウェーデンに伝わるニシ ...

味噌作り

おからで味噌を作る 簡単すぎて環境にも良いサスティナブルクッキング

2020/3/6  

おからで味噌を作る 簡単すぎて環境にも良いサスティナブルクッキング おからで味噌を作る事ができます。 作り方は超簡単! おから・米麹・塩と、たった3つの材料を混ぜるだけです。 大豆を茹でて潰す工程が不 ...

キャンプスイーツ 世界料理研究会

キャンプスイーツに手作りパフェが簡単で美味しい!第14回世界料理研究会(後編)

2020/7/27  

キャンプスイーツに手作りパフェが簡単で美味しい!第14回世界料理研究会(後編) 1kgの塊肉ローストビーフ 第14回世界料理研究会(前編) の続き ローストビーフとバーベキューでお腹が満足した後、デザ ...

1kgローストビーフを切り分ける

世界料理研究会 低温調理 肉料理

1kgの塊肉を低温調理ローストビーフにする 第14回世界料理研究会(前編)

2020/12/26  

1kgの塊肉を低温調理ローストビーフにする第14回世界料理研究会(前編) 2019年9月某日、第14回世界料理研究会が、京都市右京区京北(けいほく)にある山の家で行われました。 今回のメインは、炭火で ...

たれ・ソース・ドレッシング ビール

マーマイト イギリスが生んだ奇跡の食品を手作りする

2019/12/1  

マーマイトイギリスが生んだ奇跡の食品を手作りする 皆様は、イギリスが生んだ奇跡の食品マーマイトをご存知でしょうか? 今回は、マーマイトを使った料理と、それだけでなく、マーマイト自体を作る方法まで紹介し ...

ザルで漉す

醤油系

イカと塩だけで2年半熟成させた「能登特産品いしる」は予想外の味!?

2023/12/3  

イカと塩だけで2年半熟成させた「いしる」は予想外の味!? 能登の特産品いしるを手作りしてみます。いしるとの出会、いしるの仕込み方、いしるを使った料理など、いろいろご紹介します。 【目次】1.いしるとの ...

低温調理ステーキをいただく

低温調理 肉料理

低温調理ステーキは温度計さえあれば1時間で出来るその方法

2021/2/8  

低温調理ステーキは温度計さえあれば1時間で出来るその方法 肉を低温調理すれば、火が均一に通り、脂身にもちゃんと火が通り、肉が柔らかく美味しく仕上がります。 そんな低温調理の簡単な方法を紹介します。 肉 ...

天然麹菌の米麹

米麹

米ぬかから天然麹菌を培養し米麹を作る

2020/7/27  

米ぬかから天然麹菌を培養し米麹を作る とうとう、米ぬかから天然の麹菌を培養して、米麹を作る事に成功しました! 【目次】 1.天然麹菌の研究は2年前からやってました 2.米ぬかから天然麹菌を培養する方法 ...

低温調理ハンバーグ

低温調理 肉料理

柔らかくしっとりな低温調理ハンバーグの作り方

2019/9/22  

柔らかくしっとりな低温調理ハンバーグの作り方 育ち盛りのお子さんが居るご家庭にお勧めしている料理がハンバーグです。 挽き肉は安いですからね。 また、お子さんには関係ないですが、ハンバーグは、ワインと相 ...