手打ち焼きそばがうまい

大型の台風19号がやってきました。

気象情報を見ると、台風が沖縄、九州、中四国から順に、北海道まで見事に日本列島を総なめにしていく様子が伺えます。
ＪＲの京阪神地区では、台風１９号の接近に伴い、本日（2014年10月13日）１４時頃より順次列車の運転本数を減らし、１６時頃からは、すべての列車の運転を取り止めるとの事。

そして、京都伊勢丹は、１４時で閉店。
京都高島屋は、１６時閉店。
大丸京都店は１７時閉店との事。

私の知る限り、鉄道が止まり、百貨店が早く閉まるなんて始めてです。
今、この文章を書いている最中も、外では雨がザーっと降り、風の音がピューピューと聞こえます。

こんな日は、被害が出ないのを祈りつつ、家で大人しくしておきましょう。
そして、時間がたっぷりあるので、普段出来ないような、ちょっと手間のかかる料理を楽しみましょう。

という訳で、焼きそばを麺から作ってみます。

手打ち焼きそばの作り方

※塩と重曹は、水に溶かしておく。

合わせた粉に、水を加え、箸で混ぜる。
ある程度混ざったら、手で混ぜる。
徐々に生地をまとめて、滑らかになるまで捏ねる。

生地を丸めて、10分以上寝かせる。

打ち粉をふって、生地を１～２ｍｍの厚さに伸ばす。（打ち粉は、片栗粉を使用）
屏風に折って、包丁で２ｍｍくらいの幅に切る。
たっぷりのお湯で、２分くらい茹でる。
茹で時間は、麺の太さで変わるので、２分と言うのは目安です。

茹で上がった麺に、ごま油をまぶして、麺が引っ付かないようにしておく。
これで麺は完成です。

※野菜は、冷蔵庫の在庫処理の為、変わった取り合わせになってます。
豚肉とキャベツ以外は、あっても無くてもどちらでも良いです。
※市販の焼きそばソースを使用する場合、味付けは焼きそばソースのみ（塩コショウも醤油も不要）でＯＫです。
焼きそばソースは、焼きそば以外に使い道がなく、そんなに頻繁に焼きそばを作らないので、家には置いてません。なので、このような配合になっています。

※お好み焼ソースの作り方は　自家製お好み焼ソース　をご覧ください。

フライパンを熱し、豚肉を炒める。
野菜を炒める。
野菜がしんなりしたら、塩コショウを加え、混ぜ、麺を入れる。

お好み焼ソースを、ブチュ～～っと、醤油をドバーっと入れる。

混ざったら完成。

最初は、野菜が多すぎたかな？と思いましたが、出来上がってみると、ちょうど良い加減になりました。

トッピングをして頂きます。

美味しいです！！

味付けは、まだまだ改善の余地がありますが、何と言っても麺がもっちりとして美味しいです。
家族皆に好評で、特に７歳の息子が気に入ってくれたみたいで、吸い込むように食べてました。

麺料理って、自分で麺から作ると本当に楽しくて美味しいですよ。
最初から上手くいくかどうかは、分かりませんが、３回くらい作ればコツを掴めると思います。
是非とも挑戦して欲しいと思う分野の一つです。