オトコ中村

田舎風テリーヌ 簡単に作れてワインに良く合う！クリスマス料理に最適！ 田舎風テリーヌ（テリーヌ・ド･カンパーニュ）は、フランスの田舎で作られる家庭料理でもありますし、レストランでも提供されますし、缶詰 ...

パインのアップサイドダウンケーキをアウトドアで作る第12回世界料理研究会（後編） ビリヤ二というエスニック料理をアウトドアで作る 第12回世界料理研究会（前編）　の続き ビリヤニに続き、恒例のキャンプ ...

ビリヤ二というエスニック料理をアウトドアで作る第12回世界料理研究会（前編） ビリヤ二とは、カレーとお米を一緒に蒸し焼きにした料理です。 私は、インド料理だと思っていたのですが、ウィキペディアには、ビ ...

辛子明太子を手作りして料理に使う！美味しいレシピも紹介！ 辛子明太子、美味しいですよね。 初めて辛子明太子を食べた時の事を、今でも覚えています。小学生の頃、父の友人であるKさんから土産としていただいた ...

みんなの大好きなチョコレート。今更チョコレートの美味しさを説明する必要はないですね。 では、あの美味しいチョコレートは、どのように作られているかご存知ですか？ カカオ豆から作られているという事は知って ...

瓶詰めスイーツ！プリン・半熟チーズケーキ・杏仁豆腐が常温で長期保存できます！ 瓶詰めスイーツ。瓶に詰めるというだけで、何となくオシャレなイメージになりますよね。おまけに瓶詰めだから常温で長期保存もでき ...

瓶詰めアヒージョが美味しく簡単に作れて保存も利くのでおすすめ！ 瓶に食材を入れて、湯煎でちょっと加熱するだけで出来る「瓶詰めアヒージョ」の作り方を紹介します。低温で調理するから素材の味が活かされ、瓶の ...

オイルサーディンを低温調理で作る！24時間放置するだけで常温長期保存が可能！ オイルサーディンとは、イワシのオイル煮の事です。スーパーやコンビニに缶詰の物が売られているからご存知ですよね。もし、ご存知 ...

豆腐よう 琉球王朝の時代から沖縄に伝わる発酵食品を作る 豆腐よう（豆腐餻）とは、沖縄に伝わる豆腐を使った発酵食品です。豆腐と米麹を泡盛に漬け込んで作ります。 【目次】１．豆腐ようのうんちく２．豆腐よう ...

低温調理が美味しい理由を化学的に考察する 前回、ローストビーフと厚切りステーキを低温調理で作り、驚くほど美味しかった話をしました。低温調理で肉料理の次元が変わる！まずはローストビーフと厚切りステーキ ...