オトコ中村

オイルサーディンとは、イワシのオイル煮の事です。 スーパーやコンビニに缶詰の物が売られているからご存知ですよね。 もし、ご存知無い方がいらっしゃれば、適当にググッて調べてみてください。 そして、オイル ...

豆腐よう（豆腐餻）とは、沖縄に伝わる豆腐を使った発酵食品です。 豆腐と米麹を泡盛に漬け込んで作ります。 【目次】 １．豆腐ようのうんちく ２．豆腐ようとは実際どんなものか ３．豆腐ようの作り方 ４．豆 ...

前回、ローストビーフと厚切りステーキを低温調理で作り、驚くほど美味しかった話をしました。 低温調理で肉料理の次元が変わる！まずはローストビーフと厚切りステーキ 低温調理は、なぜ肉を美味しくしてくれるの ...

前回紹介したサラダチキンの成功で肉の低温調理に興味が沸いてきました。 肉の低温調理とは、50～80℃あたりの温度でじっくりと調理する事です。肉という食物は、火を通しすぎると硬くパサパサになってしまいま ...

健康に良いと言われている酢玉ねぎを、試しに作ってみました。 とりあえず試作という事で、500mlくらいの瓶に、スライスした玉ネギを詰め込んで、塩を一つまみ入れて、酢で満たし、冷蔵庫で1日置いてから食べ ...

最近、サラダチキンがよく売れてますね。数年前まで、ほとんど売ってさえなかったのですが、今ではどこのスーパーでもコンビにでも売ってます。美味しくて手軽に食べられるというのが人気の理由でしょうけど、それだ ...

最近話題になっている酢キャベツを、試しに作ってみました。 とりあえず、試作という事で、500mlくらいの容量の瓶に作ってみました。 作り方は、特に調べもせずに、テキトーにキャベツの千切りを瓶にギュッと ...

楽しい楽しいビール作りです。 ビールを手作りすると、あんなビールがあったら面白いなぁとか、こんなビールがあったら美味しいかも？というイメージを実際に実験して再現する事ができます。 さて、昨年仕入れた国 ...

ホップとは、ビールに苦味や香りを付けるハーブです。 ハーブとして使われるのは、夏に採れる毬花という部分ですが、実はホップで使えるのは毬花だけでないのです。 春には新芽を食べる事が出来ます。 ホップの新 ...

グルテンフリー生活を続けている私ですが、グルテンフリー生活では大好きな餃子が食べられないのではないかというと、そんな事はありません。米粉で皮を作ればグルテンフリーでも食べられます。皮は、米粉を片栗粉を ...