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プロテインアイスの作り方アイスクリームなのにダイエット食品!?

プロテインアイスの作り方
アイスクリームなのにダイエット食品!?

プロテインアイスとは、プロテイン入りのアイスクリームの事です。
糖分控えめで作ればアイスクリームなのにダイエット食品になります。
食べても罪悪感の無いギルティフリーのアイスクリームです。
それでは、作っていきましょう。

【目次】
1.プロテインアイスの材料
1–1.プロテインについて
1–2.砂糖について
1–3.生クリームについて
1–4.バニラについて
2.プロテインアイスの作り方
3.プロテインアイスの味
4.プロテインアイスの栄養成分
5.まとめ
6.動画で説明

プロテインアイスの材料


【プロテインアイスの材料】(およそ5人前)
生クリーム 47% 200ml
卵 2個
ホエイプロテイン(プレーン味) 40g
砂糖 70g
バニラオイル 5振り程度

プロテインについて

ホエイプロテインが、甘みの付いた商品だったら砂糖の量を半分くらいに減らしてください。
私が今回使っているのはこちらです↓

CH ホエイプロテイン 1kg プレーン味 WPC NICHIGA(ニチガ)

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これは甘味も何も味が付いてません。
これを買った理由は、最近はプロテインの値上げラッシュで、これが最も安く買うことができたからです。

砂糖について

砂糖は、エリスリトールやステビア等で代用すると、もっと糖質を減らすことができます。

【砂糖の甘さ約5倍】ステビア Sweet 400g 難消化性デキストリン配合 水溶性食物繊維 甘味料 [01] NICHIGA(ニチガ)

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今回は、砂糖とこちらの商品をブレンドして使ってます。

ステビアは天然の甘味料ですから、合成甘味料と違って身体に悪いという話を聞いたことがありません。
この商品は、砂糖の5倍の甘味なので、これ10gで砂糖50g相当の甘味になります。
甘味の質は砂糖とは違い、舌にダイレクトに響くような甘味があります。
甘みの全てをこれで賄うと、異質な甘味に違和感を感じるので砂糖とブレンドして使うと良いです。

今回のレシピの砂糖は70gなので、砂糖を35gに減らし、残りの35g分の甘みはステビアsweetを7g入れます。

砂糖70g ≒ 砂糖35g + ステビアsweet7g

こういう割合で配合すると自然な甘みで砂糖を半分に減らすことが出来ます。

生クリームについて

生クリームは47%を使っています。
脂肪分を減らしたい方は、35%の生クリームを使ったり、牛乳を少し足しても良いです。

しかし、乳脂肪分が多い方が、食べた時に満足感と幸福感が大きく長続きします。
そうすると結果として、乳脂肪分が高い方が間食が減ってダイエット効果が高いと私は考えております。

砂糖や脂肪分については、作る人の好みで調節してみてください。

バニラについて

今回はバニラオイルを使ってますが、バニラエッセンスを使っても構いません。
もちろん本物のバニラを使っても構いません。
好きなものを使ってください。

プロテインアイスの作り方


卵を卵白と卵黄に分け、卵白を泡立てます。
砂糖を3回くらいに分けて入れます。


メレンゲとして泡立ってきたら、卵黄を入れて混ぜます。

要するに卵を泡立てる事ができればそれで良いです。
最初から全卵を泡立てる方法もあるみたいですが、私はそれで上手くやった事がないので、白身を泡立ててから、黄身を入れる方法でやってます。


別のボウルに生クリーム・ホエイプロテインを入れて混ぜます。
泡立て器は洗わずにそのままで良いですよ。
カチッと泡立ちました。


端まで完全に混ざってないので、ゴムベラで混ぜました。
これを泡立てた卵の中に入れ、混ぜます。


バニラオイルを入れて、混ぜます。
電動の泡立て器では、端まで完全に混ざりにくいので、最後はゴムベラで混ぜます。
ラップを被せて、冷凍庫で冷やし固めます。

完全に固まるまでの間に、何度か取り出して混ぜると、ふんわりした仕上がりになりますが、面倒なので、やってません。


冷凍庫に丸1日入れてました。

しっかりと固まってます。

アイスクリーム用のディッシャーが無いので、代わりに丸いお玉ですくってみようとしましたが、固くて無理でした。

無理に力を入れるとお玉が曲がるので、しばらく室温で置いて柔らかくします。


しばらく置いたら少し柔らかくなったので、なんとか削り取ることができました。


プロテインアイスの完成です。

プロテインアイスの味


美味しいです。

プロテインの味は感じません。
ただ濃厚で美味しいバニラアイスという感じです。

先ほど脂肪分が多ければ満足感と幸福感があると言いましたが、タンパク質が多いと、これも満足感と幸福感があります。
脂肪分とタンパク質が多いので、本当に満足感と幸福感に満たされました。

プロテインアイスの栄養成分

プロテインアイス100gあたりの栄養成分を計算してみました。

【プロテインアイス100gあたりの栄養成分】
脂肪分27.2g
炭水化物11.9g
タンパク質11.5g

比較のためにハーゲンダッツのウェブサイトでバニラ味の栄養成分を調べてみました。
https://www.haagen-dazs.co.jp/products/mini-cup/vanilla.html

ハーゲンダッツのバニラ味が1個110gで、110gの栄養成分が記載されています。
それを100gに計算し直しました。

【ハーゲンダッツのバニラ味100gあたりの栄養成分】
脂肪分14.8g
炭水化物18.1g
タンパク質4.2g


分かりやすいようにグラフにしてみました。

こうやって比べてみると、プロテインアイスはめちゃくちゃ脂肪分とタンパク質が多くて、糖質が少ないですね。

ハーゲンダッツは脂肪分が多いアイスクリームだと思ってたのですが、それをはるかに上回る脂肪分!
こんな極端なアイスクリームを食べられるのは、手作りするからですよ。

作り方は材料を混ぜて凍らせるだけなので、特にテクニックとか要りませんので、挑戦してみてください。

まとめ

  • 最近プロテインの値上げラッシュで安い商品を買う努力が必要。
  • ステビアやエリスリトールなど天然の甘味料を使って砂糖を減らすと良い。
  • アイスクリームの乳脂肪分が多いと満足感と幸福感がある。
  • アイスクリームは材料を混ぜて凍らせたら出来る。
  • プロテインアイスは高脂肪高蛋白低糖質。

動画で説明

動画では私が出演して実演してます。
動画でしか伝わらない事もあるので併せてご覧ください。

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このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
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