梅

: 梅
自家製の梅酒を美味しくするための話
2025/6/28
自家製の梅酒を美味しくするための話皆様はご家庭で梅酒を漬けてますか？中村家での梅酒の仕込み方など梅酒に関するお話です。梅酒好きにはきっと楽しんでいただける内容になっています。【目次】１．梅酒の材料 ...

: その他の漬物・発酵梅
カリカリ梅の作り方（中村式）
2025/6/25
カリカリ梅の作り方（中村式）カリカリ梅の作り方です。カリカリ梅は、卵殻のカルシウムと梅のペクチンが反応して硬化する事でカリカリ食感が出ます。本来は、卵殻を焼いてから使いますが、うっかり卵殻を焼かず作 ...

: 梅
3年熟成させた梅干
2025/5/29
3年熟成させた梅干これは、見ての通り2014年（3年前）に漬けた梅干です。2017年8月まで熟成させると書いてあります。今が2017年8月なので、3年の時を経て、とうとう解禁です。梅干を3年以上熟 ...

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3年熟成梅酒と40年前の密閉保存瓶
2025/5/29
3年熟成梅酒と40年前の密閉保存瓶これは3年前（2014年）に京都御苑で採れた梅を漬けた梅酒です。漬けた時の様子は　梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る（2014年梅仕事）　をご覧ください ...

: 梅
梅の仁で梅仁豆腐を作る　2015年梅仕事
2017/9/9
毎年恒例の梅干作りですが、今年は２kgの梅を漬けました。今年も例年通り塩分１８％で、配合は、以下の通りです。【梅干の配合】梅　２kg 塩　３６０ｇ砂糖　４０ｇまた、梅酒も漬けました。配合は ...

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梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る（2014年梅仕事）
2019/2/5
今年も梅の季節がやってきました。梅の季節は、「梅雨」の季節でもあります。この記事を書いている間に、先ほどまで晴れていたのに、ゲリラ豪雨が降ってきました。そう言えば、小学２年生の息子に「ゲリラって何 ...

オトコ中村

京都在住　40代　料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。 YouTubeもやってます。 X（旧Twitter）で更新情報など色々呟いてます。詳しくは　プロフィールのページ　をご覧ください。　

: その他の漬物・発酵
そら豆以外の素材で豆板醤を作ってみたらどうなるか実験してみた
2025/10/29

: その他の漬物・発酵
豆板醤の作り方
2025/10/24

: 未分類
3万人突破記念雑談のはずがYouTube攻略記事になってしまったけど後半に雑談もします！
2025/10/16

: その他のスイーツ
へしこのケーク・サレの作り方
2025/10/7

: その他の漬物・発酵
お家で仕込んだ「へしこ」が異常発酵してしまった
2025/10/5

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2012年9月20日朝、京都御苑を散策。お！美しいキノコ。何個も引っ付いて生えているのもあります。ウンコみたいですが違いますよ。２個だけ採取しました。乱獲はいけませんよ。これは、アミタケ ...

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セイタカアワダチソウの入浴剤の作り方セイタカアワダチソウの花が咲く直前の蕾で入浴剤を作る事ができます。入浴剤の作り方と実際に使ってみた感想をご説明します。【目次】１．セイタカアワダチソウの蕾を収穫 ...