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3年熟成させた梅干

梅

3年熟成させた梅干

2025/5/29  

3年熟成させた梅干 これは、見ての通り2014年(3年前)に漬けた梅干です。2017年8月まで熟成させると書いてあります。今が2017年8月なので、3年の時を経て、とうとう解禁です。 梅干を3年以上熟 ...

3年熟成梅酒

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3年熟成梅酒と40年前の密閉保存瓶

2025/5/29  

3年熟成梅酒と40年前の密閉保存瓶 これは3年前(2014年)に京都御苑で採れた梅を漬けた梅酒です。 漬けた時の様子は 梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る (2014年梅仕事) をご覧ください ...

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梅の仁で梅仁豆腐を作る 2015年梅仕事

2017/9/9  

毎年恒例の梅干作りですが、今年は2kgの梅を漬けました。 今年も例年通り塩分18%で、配合は、以下の通りです。 【梅干の配合】 梅 2kg 塩 360g 砂糖 40g また、梅酒も漬けました。 配合は ...

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梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る (2014年梅仕事)

2019/2/5  

今年も梅の季節がやってきました。 梅の季節は、「梅雨」の季節でもあります。この記事を書いている間に、先ほどまで晴れていたのに、ゲリラ豪雨が降ってきました。 そう言えば、小学2年生の息子に「ゲリラって何 ...

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オトコ中村

京都在住 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。 YouTubeもやってます。 X(旧Twitter)で更新情報など色々呟いてます。 詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。 

カリカリ梅

その他の漬物・発酵

カリカリ梅の作り方(中村式)

2025/6/23

イワシの松ぼっくり煮

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イワシの松ぼっくり煮の作り方

2025/6/20

松ぼっくりのレアチーズタルト

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醤油系

4年間熟成させた魚醤

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グルテンフリー米粉パンを上手に焼く方法(古いホームベーカリでも大丈夫!)

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