未知の料理へ楽しく挑む
2024/11/27
糠床の水分の抜き方シンプルで超簡単！ 糠漬けは、漬けている野菜から水分が出るので、時々水分を抜かなければいけません。我が家でやっているシンプルで超簡単な方法をご紹介します。 【目次】１．糠床の水分の抜き方２．1日後３．長芋の糠漬けをいただく４．糠漬けで摂取できる善玉菌について５．関連記事６．まとめ７．動画で説明 糠床の水分の抜き方 これが我が家の糠床です。 蓋を開けるとこんな状態になってます。表面を見ただけでは分かりませんが、糠は良い状態になってます。これを撮影したのは11月14日です。 今年（2024年 ...
コーラの味を再現できたのでレシピ公開します（クラフトコーラ第3弾）
2025/2/21
コーラの味を再現できたのでレシピ公開します（クラフトコーラ第3弾） とうとうコーラの味を再現できました。それを作る過程を紹介します。 ちなみにこれは3回目の挑戦での成功になります。 1回目の挑戦は↓これです↓ 2回目の挑戦は↓これです↓ そして、とうとう３度目の正直で本物のコーラそっくりの味を再現できました。では、作る過程をご覧ください。 【目次】１．クラフトコーラの材料２．クラフトコーラの作り方の流れ３．コーラ液を作る４．ボトル詰め５．砂糖の量多すぎるけど大丈夫？６．砂糖のカラメル化について調べた７．な ...
2025/1/23
肉まんの作り方（蒸し器がなくても大丈夫！） 今回は肉まんを作ります。スタンダードな肉まんです。 肉まんって手作りしたら美味しいですよ。ただ手作りは面倒くさいイメージがあるかもしれませんが、お家でパンを手作りするような方だったら、難しくありません。肉まんって要するにお肉の入った蒸しパンなので、すぐできますよ。 今回はスタンダードな肉まんですが、変わりダネもあります。変わりダネに興味のある方は以下の記事もご覧ください。 【目次】１．肉まんの材料（8個分）２．皮を作る３．餡を作る４．敷紙も作っておく５．生地を8 ...
煮込みハンバーグの作り方（デミグラスソースを使った料理その2）
2025/1/17
煮込みハンバーグの作り方（デミグラスソースを使った料理その2） 先日の記事でデミグラスソースを1時間で作るレシピを紹介しました。今回は、そのデミグラスソースを使ったレシピで、煮込みハンバーグを作ります。デミグラスソースをグルテンフリーで作れば煮込みハンバーグもグルテンフリーで作る事ができますよ。 ↓デミグラスソースの作り方は先日の記事をご覧ください↓ 【目次】１．煮込みハンバーグの材料（4人分）２．野菜を切る３．野菜を炒める４．こねる５．焼いて煮込む６．煮込みハンバーグをいただく７．まとめ８．動画で説明 ...
2025/1/16
ハヤシライスの作り方（デミグラスソースを使った料理その1） 先日の記事でデミグラスソースを1時間で作るレシピを紹介しました。今回は、そのデミグラスソースを使ったレシピで、ハヤシライスを作ります。所要時間は20分です。市販のルーは使いません。デミグラスソースをグルテンフリーで作ればハヤシライスもグルテンフリーになります。 ↓デミグラスソースの作り方は先日の記事をご覧ください↓ 【目次】１．ハヤシライスの材料（4人分）２．野菜と肉を切る３．鍋で炒める４．煮込む５．ハヤシライスをいただく６．ハヤシライスの名前の ...
2024/12/26
天然酵母クラフトコーラ第2弾さらにコーラの味に近づく 天然酵母クラフトコーラとは、天然酵母の力で炭酸にするクラフトコーラです。前回作ったものは、あまりコーラらしい味でなかったので、再挑戦です。コーラの味再現の楽しみだけでなく、発酵食品の魅力が存分に楽しめる内容となってます。 前回の記事は以下をご覧ください。 【目次】１．天然酵母クラフトコーラとは２．コーラ液を仕込む２ー１．1日後３．ボトル詰め４．発酵５．試飲５ー１．bob氏の感想６．まとめ７．動画で説明 天然酵母クラフトコーラとは 天然酵母の発酵力で炭酸 ...
本格デミグラスソースを1時間で作る方法（グルテンフリーで作る事も可能）
2024/12/22
本格デミグラスソースを1時間で作る方法（グルテンフリーで作る事も可能） デミグラスソースというのは、じっくり時間をかけて作るものです。本格的な作り方だと3日以上かかります。 それをたった1時間で作る方法を開発しました。グルテンフリーで作る事もできますよ。 【目次】１．デミグラスソースは半分まで煮詰めたソース２．1時間で作るデミグラスソースの作り方３．デミグラスソースの材料４．野菜を切る（10分）５．野菜を炒める（15分）６．小麦粉を入れ炒める（5分）７．スープ材料を入れ煮込む（20分）８．メイラード反応が ...
2024/12/9
年間ランキング2024年順位は大変動 2024年も12月になってしまいました。年々早く感じるようになって来ました。さて、3年前からやっている年間ランキングの発表です。 【目次】１．2024年の変化２．2024年ページビュー数ベスト10３．2024年長時間読まれた記事ベスト5４．総括 2024年の変化 2024年の新規投稿数 28（過去記事のリニューアルも含む）総記事数 491（昨年末は460記事） あれ？ 昨年末が462記事で、今年28記事書いたら、総記事数が488になるはずですが491になってます。計算 ...
2025/2/6
鉄フライパンの効果的な油膜の作り方（これでくっ付きません） 鉄フライパンがくっ付いてしまうというお悩みを抱えてる人は居ませんか？正しく使えばくっ付く事はありません。この記事では正しく使う方法をご説明します。これを読めばお使いの鉄フライパンがスルスル滑る鉄フライパンになりますよ。 【目次】１．フライパンに油膜を作るとくっ付かない２．油膜を作る前に３．鉄フライパンに油膜を作る方法３ー１．加熱する温度について注意点３ー２．野菜くずを炒める４．【ここが重要】油膜を作る時の油について５．食品としての油脂について５ー ...
天然酵母クラフトコーラを作る（天然酵母の力で炭酸にする方法）
2024/12/26
天然酵母クラフトコーラを作る（天然酵母の力で炭酸にする方法） 天然酵母クラフトコーラを作ります。天然酵母クラフトコーラは、普通のクラフトコーラと違い天然酵母の発酵力で炭酸にします。酵母の力で普通の水を炭酸水にするのですから、発酵食品の面白さ満開の内容となっています。 【目次】１．天然酵母クラフトコーラの作り方の流れ２．酵母液を作る２ー１．レーズン酵母液を仕込む（10月6日）２ー２．レーズン酵母液を仕込んで5日後（10月11日）２ー３．レーズン酵母液を仕込んで34日後（11月9日）３．もっと成功率の高い素材 ...
2024/11/27
糠床の水分の抜き方シンプルで超簡単！ 糠漬けは、漬けている野菜から水分が出るので、時々水分を抜かなければいけません。我が家でやっているシンプルで超簡単な方法をご紹介します。 【目次】１．糠床の水分の抜き方２．1日後３．長芋の糠漬けをいただく４．糠漬けで摂取できる善玉菌について５．関連記事６．まとめ７．動画で説明 糠床の水分の抜き方 これが我が家の糠床です。 蓋を開けるとこんな状態になってます。表面を見ただけでは分かりませんが、糠は良い状態になってます。これを撮影したのは11月14日です。 今年（2024年 ...
コーラの味を再現できたのでレシピ公開します（クラフトコーラ第3弾）
2025/2/21
コーラの味を再現できたのでレシピ公開します（クラフトコーラ第3弾） とうとうコーラの味を再現できました。それを作る過程を紹介します。 ちなみにこれは3回目の挑戦での成功になります。 1回目の挑戦は↓これです↓ 2回目の挑戦は↓これです↓ そして、とうとう３度目の正直で本物のコーラそっくりの味を再現できました。では、作る過程をご覧ください。 【目次】１．クラフトコーラの材料２．クラフトコーラの作り方の流れ３．コーラ液を作る４．ボトル詰め５．砂糖の量多すぎるけど大丈夫？６．砂糖のカラメル化について調べた７．な ...
2025/1/23
肉まんの作り方（蒸し器がなくても大丈夫！） 今回は肉まんを作ります。スタンダードな肉まんです。 肉まんって手作りしたら美味しいですよ。ただ手作りは面倒くさいイメージがあるかもしれませんが、お家でパンを手作りするような方だったら、難しくありません。肉まんって要するにお肉の入った蒸しパンなので、すぐできますよ。 今回はスタンダードな肉まんですが、変わりダネもあります。変わりダネに興味のある方は以下の記事もご覧ください。 【目次】１．肉まんの材料（8個分）２．皮を作る３．餡を作る４．敷紙も作っておく５．生地を8 ...
煮込みハンバーグの作り方（デミグラスソースを使った料理その2）
2025/1/17
煮込みハンバーグの作り方（デミグラスソースを使った料理その2） 先日の記事でデミグラスソースを1時間で作るレシピを紹介しました。今回は、そのデミグラスソースを使ったレシピで、煮込みハンバーグを作ります。デミグラスソースをグルテンフリーで作れば煮込みハンバーグもグルテンフリーで作る事ができますよ。 ↓デミグラスソースの作り方は先日の記事をご覧ください↓ 【目次】１．煮込みハンバーグの材料（4人分）２．野菜を切る３．野菜を炒める４．こねる５．焼いて煮込む６．煮込みハンバーグをいただく７．まとめ８．動画で説明 ...
2025/1/16
ハヤシライスの作り方（デミグラスソースを使った料理その1） 先日の記事でデミグラスソースを1時間で作るレシピを紹介しました。今回は、そのデミグラスソースを使ったレシピで、ハヤシライスを作ります。所要時間は20分です。市販のルーは使いません。デミグラスソースをグルテンフリーで作ればハヤシライスもグルテンフリーになります。 ↓デミグラスソースの作り方は先日の記事をご覧ください↓ 【目次】１．ハヤシライスの材料（4人分）２．野菜と肉を切る３．鍋で炒める４．煮込む５．ハヤシライスをいただく６．ハヤシライスの名前の ...
2024/12/26
天然酵母クラフトコーラ第2弾さらにコーラの味に近づく 天然酵母クラフトコーラとは、天然酵母の力で炭酸にするクラフトコーラです。前回作ったものは、あまりコーラらしい味でなかったので、再挑戦です。コーラの味再現の楽しみだけでなく、発酵食品の魅力が存分に楽しめる内容となってます。 前回の記事は以下をご覧ください。 【目次】１．天然酵母クラフトコーラとは２．コーラ液を仕込む２ー１．1日後３．ボトル詰め４．発酵５．試飲５ー１．bob氏の感想６．まとめ７．動画で説明 天然酵母クラフトコーラとは 天然酵母の発酵力で炭酸 ...
本格デミグラスソースを1時間で作る方法（グルテンフリーで作る事も可能）
2024/12/22
本格デミグラスソースを1時間で作る方法（グルテンフリーで作る事も可能） デミグラスソースというのは、じっくり時間をかけて作るものです。本格的な作り方だと3日以上かかります。 それをたった1時間で作る方法を開発しました。グルテンフリーで作る事もできますよ。 【目次】１．デミグラスソースは半分まで煮詰めたソース２．1時間で作るデミグラスソースの作り方３．デミグラスソースの材料４．野菜を切る（10分）５．野菜を炒める（15分）６．小麦粉を入れ炒める（5分）７．スープ材料を入れ煮込む（20分）８．メイラード反応が ...
2024/12/9
年間ランキング2024年順位は大変動 2024年も12月になってしまいました。年々早く感じるようになって来ました。さて、3年前からやっている年間ランキングの発表です。 【目次】１．2024年の変化２．2024年ページビュー数ベスト10３．2024年長時間読まれた記事ベスト5４．総括 2024年の変化 2024年の新規投稿数 28（過去記事のリニューアルも含む）総記事数 491（昨年末は460記事） あれ？ 昨年末が462記事で、今年28記事書いたら、総記事数が488になるはずですが491になってます。計算 ...
2025/2/6
鉄フライパンの効果的な油膜の作り方（これでくっ付きません） 鉄フライパンがくっ付いてしまうというお悩みを抱えてる人は居ませんか？正しく使えばくっ付く事はありません。この記事では正しく使う方法をご説明します。これを読めばお使いの鉄フライパンがスルスル滑る鉄フライパンになりますよ。 【目次】１．フライパンに油膜を作るとくっ付かない２．油膜を作る前に３．鉄フライパンに油膜を作る方法３ー１．加熱する温度について注意点３ー２．野菜くずを炒める４．【ここが重要】油膜を作る時の油について５．食品としての油脂について５ー ...
天然酵母クラフトコーラを作る（天然酵母の力で炭酸にする方法）
2024/12/26
天然酵母クラフトコーラを作る（天然酵母の力で炭酸にする方法） 天然酵母クラフトコーラを作ります。天然酵母クラフトコーラは、普通のクラフトコーラと違い天然酵母の発酵力で炭酸にします。酵母の力で普通の水を炭酸水にするのですから、発酵食品の面白さ満開の内容となっています。 【目次】１．天然酵母クラフトコーラの作り方の流れ２．酵母液を作る２ー１．レーズン酵母液を仕込む（10月6日）２ー２．レーズン酵母液を仕込んで5日後（10月11日）２ー３．レーズン酵母液を仕込んで34日後（11月9日）３．もっと成功率の高い素材 ...
2024/11/27
糠床の水分の抜き方シンプルで超簡単！ 糠漬けは、漬けている野菜から水分が出るので、時々水分を抜かなければいけません。我が家でやっているシンプルで超簡単な方法をご紹介します。 【目次】１．糠床の水分の抜き方２．1日後３．長芋の糠漬けをいただく４．糠漬けで摂取できる善玉菌について５．関連記事６．まとめ７．動画で説明 糠床の水分の抜き方 これが我が家の糠床です。 蓋を開けるとこんな状態になってます。表面を見ただけでは分かりませんが、糠は良い状態になってます。これを撮影したのは11月14日です。 今年（2024年 ...