バオバブフルーツって知ってる？アフリカのスーパーフードを実食レビュー！美味しいレシピも紹介！
アフリカのサバンナに生えるバオバブの木はご存知でしょうか？
バオバブの実を食べることができます。
アフリカでは医者いらずと呼ばれるスーパーフードなのです。
バオバブフルーツを美味しく食べる方法をお伝えします。
【目次】
１．バオバブは食材
２．バオバブフルーツパウダーってどんなもの？
３．驚異の栄養成分
４．まずはそのまま食べてみる
５．ヨーグルトに混ぜてみた
６．バオバブケーキとバオバブジャムを作ってみた
６ー１．バオバブケーキの作り方
６ー２．バオバブジャムの作り方
７．バオバブケーキとバオバブジャムを試食
８．まとめ
９．動画で説明
バオバブは食材
アフリカのサバンナに生えるバオバブの木。
その木の実は、「バオバブフルーツ」と言って食べることができます。
これがアフリカでは医者いらずと言われるスーパーフードなんですよ。
日本では、乾燥させて粉末にしたバオバブパウダーという形で入手することができます。
というわけで、Amazonでバオバブフルーツパウダーを買いました。
今回買ったものはこれです。
ちなみに、バオバブの苗やバオバブの種も入手可能のようで、少し興味がありますが、日本の気候では冬を越すことができないので、今回は取り上げません。
バオバブフルーツパウダーってどんなもの？
バオバブフルーツパウダーとは？どんなものかと言いますと
これがバオバブフルーツの画像です。
私も実物を見たことがなくて、Webで調べただけの情報です。
植物学的な詳しい事はよくわかりません。
今回買った物は、セネガル産の無農薬無肥料の自然栽培バオバブを乾燥させて粉にしたものです。
サラサラの粉末になっています。
無農薬無肥料との事ですが、そもそもバオバブは農薬や肥料がなくても勝手に育つみたいです。
パッケージ裏面です。
拡大します。
こんな事が書いてあります。
バオバブはセネガル農家の貴重な収入源
自然の恵みだけで育つバオバブ
はセネガルの農家にとって貴重な収入源。
バオバブを100g売ると、1食分の食費を稼ぐことができます。
さらに、職がないために、兵士にならざるを得なかった人が、バオバブの仕事を得ることで兵士にならずに済むようになり、紛争の抑制につながります。
とのことです。
驚異の栄養成分
栄養成分の部分を拡大しました。
バオバブのパウダーの成分の約半分は食物繊維です。
100gあたり44.7gの食物繊維が含まれています。
食物繊維はごぼうの7.5倍です。
ここには記載されてませんが、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を1：1の割合で含んでいます。
そして、ポリフェノールは100gあたり2400mgです。
これはブルーベリーの10倍です！
ビタミンCは100gあたり293mgです。
これはオレンジの4倍！
カリウムは1497mgです。
これはバナナの4倍！
鉄分は1.8mgです。
これはほうれん草の2倍
などなど豊富な栄養素を持つ、スーパーフードなんですよ。
すでに言いましたが、アフリカでは医者いらずとも言われています。
まずはそのまま食べてみる
まずは粉末のまま食べてみます。
口に入れてすぐに「ゴホゴホ」とむせました。
きな粉のような粉末で、きな粉よりも細かい微粉だと思います。
口の中の水分が全部持っていかれてそれでも足りなかったので、むせました。
その後唾液が補充されて口の中で溶けて広がり、味を感じます。
味は甘酸っぱいです。
レモンのような爽やかな酸味と、甘味は非常に弱いです。
サンザシのドライフルーツに似てると思いました。
サンザシよりも甘味は弱いです。
ヨーグルトに混ぜてみた
これは、一般的にヨーグルトに混ぜて食べるのがおすすめされているので、そのように食べてみます。
ヨーグルトにバオバブパウダーをかけ、混ぜました。
粉が軽くてサラサラしてるので、混ぜる時に少し粉が飛び散りました。
では、いただきます。
ヨーグルトに甘酸っぱさが加わった感じです。
でもバオバブの酸味は強くないので、ヨーグルトの酸味にさらに爽やかな酸味が若干加わっただけです。
酸味が増したというよりは酸味の広がりが出たという感じです。
甘味については、バオバブの甘味は弱いので、ヨーグルトにほんのり甘味が感じられる程度です。
もっと甘味が欲しいと感じました。
また、バオバブの半分は食物繊維でできているために、粉っぽさを感じました。
粉は微粉なので、ザラザラしたような粉っぽさではなく、もっと細かな繊維質が舌に感じられます。
ザラザラを細かくした感覚です。
そして、バオバブの香りというのがほとんど感じられません。
いや、全くと言っていいほど感じられません。
だから、酸味が少し広がって、ほんのり物足りない甘味があり、ザラザラを細かくした繊維感を感じるヨーグルトになりました。
バオバブケーキとバオバブジャムを作ってみた
さて、バオバブは甘酸っぱいですから、この風味を生かして、パウンドケーキに混ぜたら美味しく焼けるのではないかと考えました。
ケーキは、バオバブパウダーの味を知る前から、甘酸っぱいという評判を調べて知ってましたから、それならケーキに混ぜて焼こうと考えてました。
ケーキだけでなく、実際にバオバブを試食してみた結果、この甘酸っぱさならジャムにできるのではないかと思いました。
だから、バオバブジャムも作ってみようと思います。
というわけで、今からバオバブケーキとバオバブジャムを作っていきます！
バオバブケーキの作り方
バオバブケーキの材料
（直径18cmのパウンド型１個分）
バター 100g
米粉 80g
バオバブフルーツパウダー 30g
砂糖 70g
卵 2個
ベーキングパウダー 3g
電子レンジで少し柔らかくしたバターを練ります。
砂糖を2回に分けて入れ混ぜます。
卵を1個ずつ入れて混ぜます。
米粉を2回に分けて入れ混ぜます。
バオバブパウダーを入れ、粉が飛び散らないように注意しながら混ぜます。
ベーキングパウダーを加えゴムベラで混ぜます。
型に生地を入れて170℃のオーブンで45分焼きます。
焼けました。
これの味は後述します。
バオバブジャムの作り方
バオバブジャムの材料
（およそトースト4枚分）
バオバブフルーツパウダー 20g
砂糖 50g
水 80ml
レモン汁 10ml
鍋にバオバブパウダー砂糖を入れて混ぜます。
水を2回に分けて入れて混ぜ、レモン汁を入れ混ぜます。
弱火で少し加熱して、砂糖を溶かします。
このバオバブパウダーは、非加熱でパウダー状に加工されてるものなので、その特徴を活かすために、あまり加熱せずに砂糖が溶けた段階で火を止めました。
適当な瓶に入れました。
世にも珍しいバオバブジャムの完成です。
バオバブケーキとバオバブジャムを試食
バオバブケーキを適当に切ります。
切れました。
世にも珍しいバオバブケーキです。
ではいただきます。
バオバブの酸味とバターの香りが合わさって、まるでクリームチーズを混ぜたかのような、少しチーズケーキに似た風味を感じます。
似てますが、酸味はやはりバオバブ特有の酸味です。
酸味の質が違います。
そして、バオバブパウダー特有のザラザラよりも細かい繊維感があります。
バオバブが水分を吸い取ってしまうためにパサパサ感もあります。
水分が吸い取られてもバターによって脂分が補われているのでパサパサも気になるほどではありません。
少しパサパサしてる程度です。
チーズケーキは滑らかでしっとりしていますが、バオバブケーキはザラザラよりも細かい繊維感と少しパサパサしてるという印象です。
バオバブジャムを美味しく食べるためにバタートーストを焼きました。
そこにバオバブジャム塗りました。
ちゃんとドロっとしたジャムになっています。
では、バオバブジャムトーストをいただきます。
甘酸っぱいジャムになっています。
味はサンザシのドライフルーツをジャムにしたような味です。
サンザシによく似てます。
パンと一緒に食べるとバオバブの繊維感は分かりません。
サンザシによく似た味ですが、風味が弱く印象が弱い味です。
砂糖を入れてレモン汁を入れてるからジャムとしての味が成立していますが、バオバブフルーツだけでは味は弱いと思います。
しかし、ジャムが今のところ一番美味しい調理法だと感じました。
まとめ
バオバブフルーツパウダーは、爽やかな甘酸っぱさと驚異的な栄養を持つスーパーフードです。
ヨーグルトやお菓子に混ぜると使いやすいです。
特にジャムが一番美味しくておすすめ！サンザシ好きならハマる味かも。
食物繊維たっぷりで毎日少しずつ取り入れて、健康と社会貢献を両立してみてはいかがでしょうか？
アフリカの自然の恵みを、日本のキッチンで楽しめるなんて素敵ですよね。
動画で説明
動画では私が実演しています。
動画でしか表現できないこともあるので併せてご覧ください。
