オトコ中村

カリカリ梅の作り方（中村式） カリカリ梅の作り方です。カリカリ梅は、卵殻のカルシウムと梅のペクチンが反応して硬化する事でカリカリ食感が出ます。本来は、卵殻を焼いてから使いますが、うっかり卵殻を焼かず作 ...

イワシの松ぼっくり煮の作り方 松ぼっくりで魚の臭みを抜く調理法があります。今回は、その調理法を使ってイワシの松ぼっくり煮を作ってみましょう。 【目次】１．イワシの松ぼっくり煮の材料２．イワシの松ぼっく ...

松ぼっくりのレアチーズタルトの作り方 松ぼっくりのレアチーズタルトの作り方をご紹介します。文字通り松ぼっくりを使ったタルトです。 松ぼっくりって食べられるの？と驚いた方は、まずは以下の記事をご覧になっ ...

4年間熟成させた魚醤 魚醤というのは魚と塩だけで1年間熟成させたら出来ます。ただ、熟成後にそれを濾過するのはあまり気が進まない作業なので、1年経ってもそれを行わず、2年経ってもそれを行わず、結局4年放 ...

グルテンフリー米粉パンを上手に焼く方法（古いホームベーカリでも大丈夫！） 最近は、パン専用米粉ってのが開発されまして、簡単にグルテンフリーの米粉パンを焼くことができるようになりました。ホームベーカリー ...

令和の米騒動をキッカケにお米を安く食べる方法を考える お米が高いです。なんとかお米を安く食べる方法がないか考えてみました。 【目次】１．令和7年4月のお米の価格水準２．お米代を安く済ませる方法を考える ...

料理に使って美味しいみりんランキング（砂糖もエントリー） 先日、飲んで美味しいみりんランキングという記事を書きました。 現代ではみりんを飲む事はあまりありません。それよりも、主に調味料として使うので、 ...

みりんをお菓子作りに活かせるか2つの実験をしてみた みりんをお菓子作りに活かせるかどうか実験したいと思います。ただし、みりんのアルコールを飛ばして、甘味料として使うのではありません。みりんのアルコール ...

飲んで美味しいみりんランキング 世にみりんと名のつく商品はいろいろあります。それらは、いったいどんな味がするのでしょうか。まずは実際に飲み比べてランク付けしてみました。 今回は、飲んで美味しいみりんラ ...

コーラの味を再現できたのでレシピ公開します（クラフトコーラ第3弾） とうとうコーラの味を再現できました。それを作る過程を紹介します。 ちなみにこれは3回目の挑戦での成功になります。 1回目の挑戦は↓こ ...