オトコ中村

豆板醤の作り方 今回は中華調味料の豆板醤の作り方です。豆板醤は、そら豆で作ります。そら豆が旬を迎える4月から6月頃に仕込んで、秋に食べ始めることができます。 【目次】１．豆板醤作りの流れ２．豆板醤の材 ...

3万人突破記念雑談のはずがYouTube攻略記事になってしまったけど後半に雑談もします！ 2020年2月27日に始めたYouTubeですが、おかげさまで2025年9月23日にチャンネル登録者が30,0 ...

へしこのケーク・サレの作り方 「へしこ」という魚のぬか漬けを使ったレシピ、へしこのケーク・サレの作り方をご紹介します。これはお酒のアテに最適ですよ。 へしこについて詳しく知りたい方は前回の記事をお読み ...

お家で仕込んだ「へしこ」が異常発酵してしまった へしことは、魚の糠漬けです。今回は、塩さばを糠床に漬けて簡単に作りました。2025年7月12日に「へしこ」を仕込み、9月22日まで72日間熟成発酵させま ...

納豆をとことん発酵させるとどうなるか実験してみたが… 納豆を、これ以上ないほどに発酵させて食べてみようという実験です。 【目次】１．6月28日実験開始２．今回の実験の趣旨３．6月29日（1日後）４．7 ...

コンビニのおにぎりが腐りにくいというのは本当か検証してみた コンビニのおにぎりが腐りにくいという話は本当なのでしょうか？私が手作りしたおにぎりと、セブン・ファミマ・ローソンのおにぎりを比較して検証して ...

背脂クッキーの作り方（豚の背脂から作ります） 豚の背脂からラードを作ってそれでクッキーを焼いてみます。イギリスでは伝統的にラードでお菓子を作るレシピがあるし、沖縄のちんすこうもラードを使います。ラード ...

パンに何日でカビが生えるのか実験してみた 夏にパンを室温で放置して何日でカビが生えるか実験してみました。家で手作りしたパン・ヤマザキパン・シキシマパンの3つで実験してみようと思います。では、実験開始で ...

ところてんを昔ながらの方法で天草（テングサ）から作る方法 今回は、昔ながらの方法で天草（テングサ）からところてんを手作りしてみようと思います。 【目次】１．ところてんの材料２．天草（テングサ）とは３． ...

きゅうりのアク抜きは意味あるのか？実験レポートです！ きゅうりのヘタの近くを切って擦り合わせるアク抜き。アク抜きをすると美味しくなると言われています。本当にそうなのでしょうか？それを確かめるために実験 ...