千枚漬け

その他の漬物・発酵

京都人が教える千枚漬けの漬け方2種 皮も有効利用!

2021/11/21

京都人が教える千枚漬けの漬け方2種皮も有効利用! 京野菜の聖護院かぶを使って千枚漬けを漬ける方法をご紹介します。聖護院かぶがなくても普通のかぶでも大丈夫です。保存袋で簡単に漬ける方法です。 一般的な漬け方と、少し乳酸発酵させる漬け方の2種類の漬け方をご紹介します。 【目次】1.千枚漬けには聖護院かぶを使います1−1.千枚漬けのシーズン1−2.聖護院かぶと聖護院大根の見分け方1−3.聖護院かぶについてちょっと脱線2.千枚漬けの漬け方(お店と同じ味)2−1.かぶの皮をむき、スライスする2−2.千枚漬けをスライ ...

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バナナケチャップのナポリタン

たれ・ソース・ドレッシング

バナナでケチャップを作り、それで料理したら面白すぎた。

2021/11/5

バナナでケチャップを作りそれで料理したら面白すぎた。 フィリピンのバナナケチャップを真似して、バナナを煮込んでケチャップを作りました。その自家製バナナケチャップで、鶏肉のバナナケチャップ煮込みと、ナポリタンを作って食べましたが、なかなか面白い味になりました。作り方と味を詳しく解説します。 【目次】1.バナナケチャップを開発した人物2.バナナケチャップを手作りする2−1.バナナケチャップの材料2−2.バナナケチャプの作り方3.バナナケチャップを使って2品4.鶏肉のバナナケチャップ煮5.バナナケチャップのナポ ...

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バナナケチャップで作ったオムライス

たれ・ソース・ドレッシング

バナナケチャップという調味料が秀逸な理由がわかりました!オムライスで検証!

2021/10/30

バナナケチャップという調味料が秀逸な理由がわかりました!オムライスで検証! バナナケチャップいう調味料をご存知ですか。バナナケチャップとは何なのか、どんな味なのか、どのように料理すればいいのか、なぜ秀逸なのか等をご説明いたします。 【目次】1.バナナケチャップを知るキッカケ2.コレがバナナケチャップ3.容器がおかしい4.オムライスを作る5.バナナケチャップの味6.ケチャップの美味しさを考察7.まとめ8.動画で説明 バナナケチャップを知るキッカケ バナナケチャップの事は、小6の娘から教わって知りました。 レ ...

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コンブチャを仕込む

その他の漬物・発酵

キット不要!天然菌でコンブチャ(紅茶キノコ)を作る方法

2021/10/23

キット不要!天然菌でコンブチャ(紅茶キノコ)を作る方法 日本では、コンブチャ(紅茶キノコ)を作るには、スターターキットというのを買って作る方法しか知られていません。しかし、お家で天然のコンブチャ菌を育てて作る方法を発見しました。 【目次】1.コンブチャは健康飲料2.コンブチャを作るにはコンブチャ菌が必要3.コンブチャ菌を知る4.コンブチャ菌の特徴5.天然コンブチャを作る作戦6.りんごで実験(2021年9月5日)6−1.仕込んでから6日後(2021年9月11日)6−2.さらに2日経過(仕込みから8日後)20 ...

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炭酸コンブチャをグラスに注ぐ

その他の漬物・発酵

炭酸コンブチャ(紅茶キノコ)の作り方と私の感じた健康効果

2021/10/14

炭酸コンブチャ(紅茶キノコ)の作り方と私の感じた健康効果 健康的なドリンクであるコンブチャ(紅茶キノコ)を美味しい炭酸飲料として飲むために、どのようにすれば炭酸にできるかを、試行錯誤しながらお伝えします。 【目次】1.私が体感したコンブチャの健康効果2.コンブチャは炭酸ではありません3.炭酸コンブチャの作り方を調べてみた4.炭酸コンブチャを作る作戦4−1.酵母菌が炭酸(二酸化炭素)を作る4−2.リンゴに酵母菌が付いている4−3.コンブチャにリンゴを入れる4−4.リンゴの酵母菌が働いて炭酸になる5.作戦実行 ...

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すし飯

寿司酢の簡単で美味しい作り方 寿司酢のレシピって色々あるけど本物はどれ?

2021/9/28

寿司酢の簡単で美味しい作り方 寿司酢のレシピって色々あるけど本物はどれ? 超簡単で美味しい寿司酢の作り方をご紹介します。そして、美味しい寿司飯の作り方もご紹介します。そして、寿司酢のレシピを調べると多種多様なレシピが出てくるのですが、本物のレシピはどれなのか調べました。最後まで読めば誰でも本物の寿司酢を作れるようになります。 【目次】1.材料3つ超簡単寿司酢の作り方2.美味しいすし飯の作り方3.細巻き寿司といなり寿司を作る4.寿司酢のレシピは多種多様すぎる。どれが本物?5.最も美味しい寿司酢の配合5−1. ...

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米酢をグラスに注ぐ

日本酒を酢酸発酵させ米酢を作る【米酢後編】

2021/9/16

日本酒を酢酸発酵させ米酢を作る【米酢後編】 ↓↓↓前編はこちら↓↓↓ オトコ中村の楽しい毎日お家でできる!米から作る米酢の作り方 【米酢前編】https://otokonakamura.com/komezu1お家でできる!米から作る米酢の作り方 【米酢前編】米酢は、お米から作られているという事は、どなたでもご存知でしょう。では、どのように作られているかと聞かれると、はっきり答えられますか。今回は、米酢がどのように作られているのか、そして、ご自宅で米酢を作る方法をご紹介します。【目次】1.お米が米酢に変化す ...

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手作りクリームチーズ

その他のスイーツ チーズ作り

クリームチーズの作り方 材料3つでお家で出来ます

2021/9/4

クリームチーズの作り方 材料3つでお家で出来ます クリームチーズは、特別な道具や材料がなくても、どこの家庭でも簡単に作る事が出来ます。チーズ作りに関心を持っている人は多いのですが、「チーズ作りは難しい」という先入観があって、実際に挑戦する人は少ないです。ところが、クリームチーズを作るのは難しくありません。 そのことをお伝えするために、過去にクリームチーズの作り方について書いた事がありましたが、貧弱な記事だったので、あまり読んでもらえてません。 過去のクリームチーズの記事:クリームチーズの作り方 過去の記事 ...

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酢作りのための日本酒もろみ

お家でできる!米から作る米酢の作り方 【米酢前編】

2021/9/14

お家でできる!米から作る米酢の作り方 【米酢前編】 米酢は、お米から作られているという事は、どなたでもご存知でしょう。では、どのように作られているかと聞かれると、はっきり答えられますか。今回は、米酢がどのように作られているのか、そして、ご自宅で米酢を作る方法をご紹介します。 【目次】1.お米が米酢に変化する流れ1−1.第1段階 糖化1−2.第2段階 アルコール発酵1−3.第3段階 酢酸発酵1−4.お米が米酢に変化する3段階とその活躍する微生物2.米酢を作る流れ3.日本酒を作るのは簡単4.米麹の材料4−1. ...

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紅茶キノコ

キノコ その他の漬物・発酵

コンブチャ(紅茶キノコ)の作り方とカビを生やしてしまった時の対処法

2021/10/14

コンブチャ(紅茶キノコ)の作り方とカビを生やしてしまった時の対処法 海外のセレブが愛飲するというコンブチャ(紅茶キノコ)、デトックス効果が期待され、健康飲料として注目されています。コンブチャを、お家で作る方法をご紹介します。また、カビや雑菌にやられずに育てる方法、カビが生えてしまった時の対処法もご紹介します。 ↓関連記事↓ オトコ中村の楽しい毎日炭酸コンブチャ(紅茶キノコ)の作り方と私の感じた健康効果https://otokonakamura.com/sodacombucha炭酸コンブチャ(紅茶キノコ)の ...

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