天然酵母スイーツ ガトーキャラメル

      2016/08/05

最近すっかり天然酵母スイーツの魅力に取り付かれてしまいました。

天然酵母スイーツは、自然な優しい味でありながら奥行きと広がりがあります。
こういう味に慣れると、市販の安いスイーツの味は、砂糖の甘さがガツーンと来て、単純で浅く平べったい味に感じてしまいます。
市販で本当に美味しい物も、もちろんありますが、そういった物は、非常に高いです。
「高いから特別な日に…」と思っている方も多いでしょうが、特別な日こそ愛情のこもった天然酵母スイーツを焼きましょう!!
今回は、特別な日に、贈り物としても喜ばれる(と思う)パウンドケーキを作ってみましょう。

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ガトーキャラメルの作り方

〈材料:キャラメル〉
グラニュー糖 40g
水あめ 10g
バター 20g
牛乳 30ml
〈材料:生地〉
強力粉 50g
薄力粉 50g
酒種 70g
バター 40g
グラニュー糖 40g
卵 1個
チョコレート又はチョコチップ 50g

※酒種の作り方は甘酒作りに失敗 しかしそれを元に酒種を起こしパンを焼くをご覧ください。
家に天然酵母が無い場合は、酒種120gの代わりに(強力粉60g・水60ml・ドライイースト2gを混ぜた物)を入れても良いです。

※バターは柔らかくしておく
※卵は常温にしておく

◆まずキャラメルの作り方

①グラニュー糖と水あめを、鍋で火にかけ、焦がす。
②バターと牛乳を入れて混ぜる。
③冷ます。

◆生地の作り方

混ぜるチョコレート以外の材料を混ぜる。
キャラメルも混ぜる。

1次発酵40度のオーブンで2時間発酵させる。

型に流し込むチョコレートを混ぜて型に流し込む。
余熱無しのオーブン180℃で50分焼く。

焼けた焼けました。
いい匂いすぎる~!

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冷めたら完成。

ガトーキャラメルガトーキャラメルです。

ガトーキャラメル美味しいですよ~♪

焼きたてよりも、焼いてから1日か2日くらい経過したほうが味が落ち付いて更においしいです。
キャラメルの苦味がアクセントになっていて、チョコの甘味と溶け合ってもうたまりません。

ただ、安物のチョコレートを使用したのですが、モロに安っぽい味がして少し減点。

全体として良く出来ていたのに残念。
贈り物として作るときは、良いチョコを使用しましょう。
そうすれば、間違いないです!

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