鴨川の野草

ヘラオオバコ

2015年5月5日

鴨川いつもの鴨川の丸太町辺り。

ヘラオオバコヘラオオバコです。
これは、環境省指定の要注意外来生物に指定されている雑草です。

要注意外来生物というのは、簡単に言うと、日本在来の生態系を損ねる懸念がある外来生物という事で、要するに、とても強い雑草という事です。
これは、その評判どおり、鴨川で、ものすごい繁殖力で増えています。

ヘラオオバコの花花の部分はこのようになっています。
これが風に吹かれて花粉を飛ばし、花粉症の原因ともなっているらしいです。
あまり歓迎されていない雑草と言えましょう。
そしてこれは外来種なのですが、日本の野草であるオオバコの仲間です。
オオバコは食べられるので、このヘラオオバコも同様に食べられます。

しかし私は、どうせ筋張ってクセがあって、美味しくないだろうと勝手に想像して手を出さずにいました。
ですが、先日ヘラオオバコの葉を積んできて、ハムスターにあげると…

ハムスター美味しそうに食べました。

また、ウィキペディアによると「ヘラオオバコはヨーロッパでハーブとして食用や薬用に利用され、家畜用飼料としても栽培されている。」との事。
これは、考えを見直す必要がありそうですね。

ヘラオオバコを食べてみる

ヘラオオバコ収穫という訳で、収穫してきました。

ゆでたヘラオオバコとりあえず軽く茹でてみました。

試食してみます。

パクッ。

モグモグ…

ん?

ちょっと苦くてアクがあるけど、大丈夫だ。
硬いですが、噛んでも筋が残る硬さではなく、噛んだら噛み切れる硬さなので口の中で違和感は感じないです。

水にさらす苦味とアクが気になったので、さらに30分ほど水にさらしてアクを抜きました。

ヘラオオバコかつお節と醤油で頂く今度は、かつお節と醤油でいただきます。
よし、アクは抜けてる。
少しだけクセがありますが、例えてみるなら、ほうれん草を硬くして味を濃くしたような感じです。

美味しい…

かも…
これなら、ほうれん草の料理を参考に、アレンジできるかも知れません。

ヘラオオバコとお揚げの味噌汁

ヘラオオバコの味噌汁ヘラオオバコとお揚げの味噌汁を作ってみました。

普通に美味しいです。

8歳の息子は、「ちょっと苦いけど美味しいよ。」と言ってくれました。
同じ要領で、ほうれん草料理のほうれん草を、ヘラオオバコに置き換えたら何でも合いそうです。
それなら次は、ほうれん草グラタンならぬ、ヘラオオバコグラタンを作ります。

ヘラオオバコのグラタン

ヘラオオバコグラタンを作るヘラオオバコ・ジャガイモ・ベーコンを炒めて、ホワイトソース・ケチャップ・チーズをかけてオーブンで焼きます。

ヘラオオバコのグラタンヘラオオバコのグラタン。
少し苦味がありますが、野草を食べ馴れた私は、苦味を旨味のように前向きに感じる事ができるので、美味しいと思いました。
6歳の娘は、苦いと言ってヘラオオバコだけを取り除いて食べていました。
息子と妻は、美味しいといって食べてくれました。
まあ、美味しくできた方でしょう。

次は、調子に乗ってほうれん草クッキーならぬ、ヘラオオバコクッキーを作ります。

ヘラオオバコのクッキー

〈材料〉
ヘラオオバコペースト 15g
薄力粉 60g
バター 30g
砂糖 30g

ヘラオオバコは、茹でてアク抜きしたものをギュッと搾って、すり鉢ですり潰してペーストにします。
そして、全ての材料を混ぜて180℃のオーブンで15分焼きます。

ヘラオオバコのクッキーヘラオオバコのクッキー。

美味しい!!

サクッとして草の香りが心地良いクッキーです。
これは大成功!
家族皆に好評でした。

と言う訳で、ヘラオオバコは、美味しく食べられます。
茹でてから30分くらい水にさらし、アクを抜いてから料理するのがポイントです。
要注意外来生物と言って駆除するくらいなら、食べてやりましょう。
さあ、皆でヘラオオバコを採りに行きましょう!!

台湾産甜麺醤

その他の漬物・発酵

2022/9/28

甜麺醤第2の謎

甜麺醤第2の謎 中国の甜麺醤という調味料は、謎の多い調味料です。甜麺醤を手作りしようと思った事がキッカケで、作り方を調べて行くうちに、いくつもの謎にぶち当たってしまいました。 それらの謎を何年もかかって、とうとう解き明かしました。 今回は甜麺醤の第2の謎についてお話したいと思います。 【目次】1.甜麺醤第1の謎2.甜麺醤第2の謎3.第2の謎の解明4.大麦粉で甜麺醤を作る4–1.はったい粉で試作4–2.はったい粉の甜麺醤を試食4–3.大麦粉で試作4–4.大麦粉の甜麺醤を試食5.まとめ6.動画で説明 甜麺醤第 ...

ReadMore

小麦粉から仕込んだ甜麺醤

その他の漬物・発酵

2022/9/28

日本の甜麺醤は全て偽物!?これを読めば本物の甜麺醤が分かる!

日本の甜麺醤は全て偽物!?これを読めば本物の甜麺醤が分かる! 甜麺醤の事を詳しく調べたら、スーパーに売ってる甜麺醤が偽物で、本物の甜麺醤は日本では売ってない事が分かりました。そこで、本物の甜麺醤の作り方を調べ、本物の甜麺醤の作り方に出会うまで何年もかかり、とうとう本物の甜麺醤の作り方を知る事ができ、それを仕込みました。これを読めば、本物の甜麺醤の事が分かります。 【目次】1.甜麺醤の研究を始めたのは2016年2.日本の標準的な甜麺醤3.本に書いてある甜麺醤の作り方4.甜麺醤の作り方を調べてわかった事5.本 ...

ReadMore

アイスクリーム

スイーツ

2022/9/2

プロテインアイスの作り方アイスクリームなのにダイエット食品!?

プロテインアイスの作り方アイスクリームなのにダイエット食品!? プロテインアイスとは、プロテイン入りのアイスクリームの事です。糖分控えめで作ればアイスクリームなのにダイエット食品になります。食べても罪悪感の無いギルティフリーのアイスクリームです。それでは、作っていきましょう。 【目次】1.プロテインアイスの材料1–1.プロテインについて1–2.砂糖について1–3.生クリームについて1–4.バニラについて2.プロテインアイスの作り方3.プロテインアイスの味4.プロテインアイスの栄養成分5.まとめ6.動画で説 ...

ReadMore

六四蕎麦

麺料理

2022/8/26

素人でも蕎麦打ちは美味しくできます。まずは六四から始めるのがお勧め。

素人でも蕎麦打ちは美味しくできますまずは六四から始めるのがお勧め 手打ちそばは、素人でも美味しく出来ます。専用の道具なんてなくても、家にある道具だけでできます。今回は、蕎麦打ちの素人である私が、美味しい蕎麦の打ち方をご紹介します。 【目次】1.蕎麦粉の配合割合について2.蕎麦粉の配合割合と味について3.蕎麦打ちに必要な道具4.六四蕎麦の打ち方4–1.捏ねる4–2.伸ばす4–3.切る4–4.茹でる4–5.食う5.まとめ6.動画で説明 蕎麦粉の配合割合について 蕎麦粉というのは、水を入れて練っても粘り気が出ま ...

ReadMore

収穫した猫じゃらし

鴨川の野草

2022/8/18

猫じゃらし(エノコログサ)を美味しく食べる方法を探求する

猫じゃらし(エノコログサ)を美味しく食べる方法を探求する 猫じゃらし(エノコログサ)は食べる事が出来ます。今回は、どのようにすれば美味しく食べる事ができるかを探求したレポートです。 【目次】1.猫じゃらしの収穫2.猫じゃらしという植物について3.最も手軽な食べ方4.脱穀5.籾ずり6.炒る7.炒り猫じゃらしをアレンジする8.猫じゃらし茶9.猫じゃらしを使った2品の味10.まとめ11.動画で説明 猫じゃらしの収穫 ここは京都の鴨川です。 ここの河川敷に、このように猫じゃらしが生えています。 これを収穫します。 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-鴨川の野草