秘伝タルタルソースの作り方を紹介します。
このレシピは、私が学生のときバイトしていた居酒屋のレシピです。
美味しかったので、あれから20年以上経ちましたが、ずっと覚えています。
そのお店は、もうこの世に存在しないので、このレシピを発表しても大丈夫でしょう。
玉ねぎ 1/2個(約100g)
ピクルス 約50g
ゆで卵 2個
マヨネーズ 100g
塩 少々
コショウ 少々
※分量はアバウトで大丈夫。
玉ねぎをみじん切りします。
めちゃくちゃ細かく切ります。
これ以上ないくらいに細かく切ります。
フードプロセッサーを使用しても構いませんが、包丁で切ったほうが、やはり味が良いです。
ピクルスもみじん切りします。
こちらは、普通に細かく。
めちゃくちゃ細かくなくても大丈夫。
あと、ゆで卵はフォークで潰しておきます。
全ての材料を混ぜます。
混ざったら完成。
塩の量は、味を見ながら調節してください。
ちょっと少ないかな、というくらいが料理に使ったときにちょうど良くなります。
エビフライにかけてみました。
エビフライは冷凍食品ですが、ソースが美味しいのでプロの味に変身しました。
家族にも大好評でした。
海の幸系のフライには相性抜群ですね。
美味しいからタルタルソースのみで食べてしまいたいくらいですよ。